Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Уха по-карельски
Калакейтто – уха по-карельски из рыбы горячего копчения со сливками. В классическом виде приготавливается из трески. В переводе «кала» - «рыба», «кейтто» - «суп».
Может быть сделана также из красной копчёной рыбы. В этом случае уха будет называться «лохокейтто» от «лохо» - «лосось».
Продукты.
Для приготовления ухи нам понадобятся:
1. Рыба горячего копчения, 700 грамм. У меня – зубатка. Лично мне она нравится за то, что мягкая и жирная.
2. Картошка, примерно тоже 700 грамм.
3. Лук репчатый, около 200 грамм. Лук у меня, прямо скажем, не очень, но работаем с тем, что есть под рукой.
4. Укроп, 1 пучок.
5. Лавровый лист, 3 листика.
6. Масло сливочное, порядка 60-ти грамм.
7. Мука, 14-15 граммов и сливки 20%, 100 мл.
Подготовка.
1. Отделить мякоть рыбы от костей и кожи. Кости с кожей нам понадобятся для бульона, поэтому счищать с них всё дочиста не надо.
2. Нарезаем мелким кубиком лук и тонко – стебли укропа.
3. Картошку также режем небольшими кубиками.
4. Нарезаем зелень укропа.
5. Насыпаем муку в чашку, добавляем сливки и тщательно перемешиваем, растирая, чтобы не осталось комков. Консистенция должна получиться а-ля «жидкая сметана».
Готовка.
1. Наливаем в кастрюлю 2 литра холодной воды, закидываем туда лаврушку и рыбьи кости с кожей. Доводим до кипения, убавляем газ до «ниже среднего» и варим 15-20 минут.
2. После чего фильтруем бульон через сито и отправляем в него обратно лаврушку.
3. На разогретой сковороде обжариваем лук в сливочном масле до золотистого цвета.
4. Запускаем зажарку в бульон, причём обязательно вместе с маслом (!).
5. Туда же – стебли укропа.
6. И картошку. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности картошки.
7. Доливаем немного кипятка, чтобы скомпенсировать испарившуюся жидкость.
8. Засыпаем мякоть рыбы и варим на среднем огне порядка пяти минут.
9. Рыбу слегка разминаем ложкой. Ни в коем разе не в труху, а на кусочки.
10. Заливаем в кастрюлю сливки с мукой. Делать это лучше не за один раз, а небольшими порциями, тщательно перемешивая каждый раз суп.
11. Доводим по вкусу на соль.
12. На перец. Я использовал смесь пяти перцев, можно обойтись чёрным молотым.
13. Варим ещё 3 минуты и выключаем газ.
14. После чего засыпаем зелень укропа и даём настояться ухе примерно 15-20 минут.
15. Приятного аппетита!
16. Питомцы желают Вам того же самого.
С уважением,
Йохан Палыч.
Может быть сделана также из красной копчёной рыбы. В этом случае уха будет называться «лохокейтто» от «лохо» - «лосось».
Продукты.
Для приготовления ухи нам понадобятся:
1. Рыба горячего копчения, 700 грамм. У меня – зубатка. Лично мне она нравится за то, что мягкая и жирная.
2. Картошка, примерно тоже 700 грамм.
3. Лук репчатый, около 200 грамм. Лук у меня, прямо скажем, не очень, но работаем с тем, что есть под рукой.
4. Укроп, 1 пучок.
5. Лавровый лист, 3 листика.
6. Масло сливочное, порядка 60-ти грамм.
7. Мука, 14-15 граммов и сливки 20%, 100 мл.
Подготовка.
1. Отделить мякоть рыбы от костей и кожи. Кости с кожей нам понадобятся для бульона, поэтому счищать с них всё дочиста не надо.
2. Нарезаем мелким кубиком лук и тонко – стебли укропа.
3. Картошку также режем небольшими кубиками.
4. Нарезаем зелень укропа.
5. Насыпаем муку в чашку, добавляем сливки и тщательно перемешиваем, растирая, чтобы не осталось комков. Консистенция должна получиться а-ля «жидкая сметана».
Готовка.
1. Наливаем в кастрюлю 2 литра холодной воды, закидываем туда лаврушку и рыбьи кости с кожей. Доводим до кипения, убавляем газ до «ниже среднего» и варим 15-20 минут.
2. После чего фильтруем бульон через сито и отправляем в него обратно лаврушку.
3. На разогретой сковороде обжариваем лук в сливочном масле до золотистого цвета.
4. Запускаем зажарку в бульон, причём обязательно вместе с маслом (!).
5. Туда же – стебли укропа.
6. И картошку. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности картошки.
7. Доливаем немного кипятка, чтобы скомпенсировать испарившуюся жидкость.
8. Засыпаем мякоть рыбы и варим на среднем огне порядка пяти минут.
9. Рыбу слегка разминаем ложкой. Ни в коем разе не в труху, а на кусочки.
10. Заливаем в кастрюлю сливки с мукой. Делать это лучше не за один раз, а небольшими порциями, тщательно перемешивая каждый раз суп.
11. Доводим по вкусу на соль.
12. На перец. Я использовал смесь пяти перцев, можно обойтись чёрным молотым.
13. Варим ещё 3 минуты и выключаем газ.
14. После чего засыпаем зелень укропа и даём настояться ухе примерно 15-20 минут.
15. Приятного аппетита!
16. Питомцы желают Вам того же самого.
С уважением,
Йохан Палыч.
— Йохан Палыч , 21.01.2020
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
Гринго, 21-01-2020 08:20:28
Первый
26544775Гринго, 21-01-2020 08:22:55
Фторой
26544783Гринго, 21-01-2020 08:23:11
Третьим буду, да-с
26544784Гринго, 21-01-2020 08:25:17
Имею заметить автор знает толк в первых блюдах
26544789Фаллос на крыльях, 21-01-2020 08:27:10
па финсцке "лоухи" а не "лохо" бггг
26544794а так то пахожый езыг. Очень пахожый.
а звезды тем не менее, 21-01-2020 08:32:51
быбаеда быбаеда зави меня так
26544805а звезды тем не менее, 21-01-2020 08:35:25
а ещо ани там низнают што такое Пышки, лашары
26544812(пра сраные пончеки пачемуто знают)
Гринго, 21-01-2020 08:51:27
ответ на: Фаллос на крыльях [5]
Безз лоухха и жизннь плохха..
26544833Каааак коворятт финньские напьерсточчниккии
З.Поулыбалло, 21-01-2020 08:52:27
интересно
26544834единственное, что не люблю кипячёную лаврушку
если добавляю, то уже когда близко к выключению
или вообще после
и минут через 10-15 вылавливаю и выкидываю кхуямъ
но это личный заёб
Сирота Казанский, 21-01-2020 08:56:08
Вот именно суп, патамушта в ухе есть рыба, лукмарков и специи, а еслив туда пакложыть картошку – это ужре суп. Ваще, рыбный суп люблю, тенболее из трески, но как-та варил каверму-шурпу из сома, не помню полное название, но там упоминаецца именно сом. Это вроде узбекский суп, их бох запрещает им жрать рыбу без чешуи, а ани жрут, грешники, хуле
26544840Сирота Казанский, 21-01-2020 08:58:26
ответ на: Фаллос на крыльях [5]
Лохом поморы называли лосося, заплывшего в реки на нерест и оставшегося там на зимовку. А ешро есть дикая маслина, ее тожре лохом зовут
26544846ЖеЛе, 21-01-2020 08:59:52
ну, понимаю, что ето кагбэ аутентично, но у меня есть стойкое предубеждение к варьоной лаврухе...
26544850кладу всикда за 15 менут до готовности блюда... исключение - варицца блевон из мсяо, то тогда варю вместе с лаврухой...
но претпачетаю не переваривать...
Аффтар сцынария, 21-01-2020 09:01:24
Палыч, похоже, весами обзавелся, ггг
26544852Уху не люблю, но такую бы сожрал!
Rideamus!, 21-01-2020 09:02:14
наверное вкусно, надо попробовать
26544855питомец весёлый, гг
врио зам. директора корзины, 21-01-2020 09:03:49
зачот
26544858мну б сажрал с водкой
ЖеЛе, 21-01-2020 09:05:18
сам готовлю т.н. "карельский суп" немношко падругому (в походах както прижылсо рецептий, как правело после рыбалки накануне, когда осталась копчоная рыба с прошлого ужина) - в котелке обжариваюццо лук/марков, патом туда бросаеццо картофан на лёхкую пропитку маслом, патом доливаецца вода и варицца картоха до готовности, патом добавляеццо мучная болтушка (сливок у нас не было) вместе с разобранной копчоной рыбой...
26544861перед поеданием заправляецца перцем и укропом....
Бай Трахула, 21-01-2020 09:07:06
попробовал бы с удовольствием
265448646* автору
Йохан Палыч, 21-01-2020 09:08:06
ответ на: Аффтар сцынария [13]
Этим весам сто лет в обед. Просто на этот раз решил развесовку продуктов показать, если кто захочет без особого "кухонного опыта" повторить.
26544865---
Вкус у этой "ухи" весьма нежный и сливочный.
ЖеЛе, 21-01-2020 09:11:15
кстате, в обычном финском общепите (не ресторане) лохикейто гатоветь просто не умеют... шато жыдкое и мерское на вкус...
26544866по ресторанам там не ходил, но вот в кемпингах там иё гатовить можут, ага...
Йохан Палыч, 21-01-2020 09:11:46
ответ на: ЖеЛе [16]
Я просто обязан был сюда это выложить, так как на УК присутствует народ из Питера, знакомый с этой кухней и супами. А рецепт у тебя годный, отличный "походный" вариант.
26544868Аффтар сцынария, 21-01-2020 09:18:41
ответ на: Йохан Палыч [18]
>Этим весам сто лет в обед. Просто на этот раз решил развесовку продуктов показать, если кто захочет без особого "кухонного опыта" повторить.
26544875а я вот все "на глаз". весы давно хочу приобрести, руки не доходят чойта...
Йохан Палыч, 21-01-2020 09:29:21
ответ на: Аффтар сцынария [21]
Электронные весы сейчас недорого стоят. Можно заказать по инету, даже задницу поднимать не придётся - с курьером куда скажешь доставят.
26544905Сей супец тоже можно на глаз приготовить, рецепт-то простой и быстрый. Да и объёмы на фотках видны. Единственное - надо понимать, что масла сливочного нужно довольно прилично для забжарки, да не промахнуться со смесью муки со сливками.
Аффтар сцынария, 21-01-2020 09:38:33
ответ на: Йохан Палыч [22]
>Электронные весы сейчас недорого стоят. Можно заказать по инету, даже задницу поднимать не придётся - с курьером куда скажешь доставят.
26544928>Сей супец тоже можно на глаз приготовить, рецепт-то простой и быстрый. Да и объёмы на фотках видны. Единственное - надо понимать, что масла сливочного нужно довольно прилично для забжарки, да не промахнуться со смесью муки со сливками.
это да...
Диоген Бочкотарный, 21-01-2020 09:46:54
Рецебдт прост и беспощаден.Это хорошо.5*
26544943Десантура, 21-01-2020 10:02:56
с копченой то рыбой как угодно изгаляйся - все равно хер че испортишь. а вот клейстер варить не надо. муку слегка обжарить с луком - добавить в конце. а сливки залить просто так. или сначала в лук с мукой. сливочный суп пуансон бешамель йоптеть
26544967геша, 21-01-2020 10:05:58
я токое емъ
26544972Старичюля, 21-01-2020 10:11:39
внешне не очень
26544977лохикейту у турмалаев завсихда беру в рыгалофках
Йохан Палыч, 21-01-2020 10:39:50
ответ на: Старичюля [27]
Фотограф из меня не очень. Плохо я умею в передачу цвета и светотень. Даже фотошоп не всегда спасает.
26545039Пробрюшливое жорло, 21-01-2020 11:23:13
ответ на: Фаллос на крыльях [5]
>па финсцке "лоухи" а не "лохо" бггг
26545083>а так то пахожый езыг. Очень пахожый.
ыыы, на арабее "ляуха" (диал.-лёха) - доска, панель
ляйхату-ль-мафатих - ебучяя кибода
Пробрюшливое жорло, 21-01-2020 11:24:15
а быбожранкель любю, ога
26545084асобенна трайную уху па-царске
уййбля
Пробрюшливое жорло, 21-01-2020 11:26:03
ляуха сауда - доска (щькильная чорни)
26545085ляуха байда - те же йайдсэ, тока бялли
Чёрный Человек, 21-01-2020 11:32:13
оч аппетитно
26545088под стакан водки ваще улёт
6 звездей как всегда чародею
Альбертыч, 21-01-2020 11:40:19
это я готовлю и жру.
26545094http://udaff.com/have_fun/fzr/136627/
зачот,а за оливковую плошку со сливками респект отдельный
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 21-01-2020 11:40:51
годнота в ФЖ дтктд
26545095ЖеЛе, 21-01-2020 12:01:08
ответ на: Старичюля [27]
>лохикейту у турмалаев завсихда беру в рыгалофках
26545109*** вот карастаки об ихних рыгаловках и говорил йа - хуйово там гатовят...
и запах опщепита хуже чем в совдеповских столовках...
Товарищ Муев, 21-01-2020 12:18:27
По-северному сурово прост и лаконичен. Это не какое-нить тайцкое.
26545139Любой сливочный зуп нажорист, вкусен и водочен!
Не лучше ли муку прежде обжарить с маслом или даже без масла?
Йохан Палыч, 21-01-2020 12:37:33
ответ на: Альбертыч [33]
Когда я стал лазить в тырнете в поисках вот этих рыбных молочных супов, я слегка охуел от их количества. Там сотни вариантов. И каждый бьёт себя пяткой в грудь, что у него - самый расово верный. Вплоть до того, что финны срутся с финнами, у кого "по канонам". В итоге, я плюнул и взял ресторанный рецепт из копчёной рыбы. Ибо мне он показался интересным и в то же время, простым.
26545149Очень сильно подозреваю, что ближе всех к истине тот рецепт, что написал в каментах ЖеЛе, поскольку там кроме удочки, коптилки из говна и палок и котелка вообще ничего не надо. Наловил - закоптил, что не слопал - в суп. Безотходное народное производство. Оно и должно быть таким простым и незатейливым.
Старичюля, 21-01-2020 13:08:29
ответ на: ЖеЛе [35]
>>лохикейту у турмалаев завсихда беру в рыгалофках
26545191>
>*** вот карастаки об ихних рыгаловках и говорил йа - хуйово там гатовят...
>и запах опщепита хуже чем в совдеповских столовках...
незнаю о чом ты. всегда фпалне сибе було
Альбертыч, 21-01-2020 13:41:12
ответ на: Йохан Палыч [37]
согласен. у нас в каждом доме щипс варят по-своему,и везде вкусно.каноничных блюд вообще не так уж и много,а вот каноничнось приёмов термообработки как раз практически незыблема
26545230raulle, 21-01-2020 13:50:46
Добрая еда
26545260ХУЙ ИЗ ВИНЕГРЕТА, не забудьте посолить и маслом полить, 21-01-2020 14:05:09
чтоб не заёбываться с фильтрацией рыбную шнягу можно сразу замотать в марлевый мешок. сварил бульон и мешок - на хуй. а варка продолжается. особенно актуально при варке в котле на костре.
26545272Йохан Палыч, 21-01-2020 14:56:06
ответ на: ХУЙ ИЗ ВИНЕГРЕТА, не забудьте посолить и маслом [41]
Это любимая фишка корейцев при готовке быстрых бульонов из сушёного анчоуса для всяких разных блюд.
26545310Marcus, 21-01-2020 16:54:45
неоднозначный рецебд...
26545493ЖеЛе, 21-01-2020 18:32:10
ответ на: Marcus [43]
однозначный...
26545622просто вариаций, как выше в каментах палыч сказал, более чем дахуйя...
ХУЙ ИЗ ВИНЕГРЕТА, не забудьте посолить и маслом полить, 21-01-2020 18:51:15
ответ на: Йохан Палыч [42]
да мы так и реальную уху варим, только там требуха от свежей рыбы. пизда охуенчик получается
26545633Донт Тыч, 21-01-2020 20:06:01
Эта. А питомецъ как по породе называецца? Щось за звёр? Такога жэ хачю. АТО эта сволачь срёт по углам, а толку нету. Если бы не зильоныи глоза - изониазид, и нахуйц с пляжу
26545679Донт Тыч, 21-01-2020 20:08:18
На аццуцтвие снега не обращчяйте внимань. Таки субтропическая зема в Сухуме. Не жарИт, но картошку сажать в скалы можно.
26545682Йохан Палыч, 21-01-2020 20:15:55
ответ на: Донт Тыч [46]
Хорёк называеццо. Серет где попало и хуй приучишь к лотку. Ещё и бурагозливый как енот и пиздец какой сложный в содержании. На ветеринарке разоришься - ему нужны зоопарковые веты, а не обычные.
26545685Короче, не заводи: не мучь ни себя, ни его.
У меня их, кстате, трое. Но и опыта в содержании лет 15.
Птиц Малчун, 21-01-2020 20:22:58
Почему-то копчёная треска, в отличие от лосося, у меня не ассоциируется с Карелией.
26545686А рецебд годный. Наверное.
Готовить не буду, поскольку мука, сливки и масло в ухе лишние, и рыба должна быть свежая.
Видать, не карел я ни разу.
Неза, 21-01-2020 20:30:27
наверное вкусно. никогда не пробовала
26545689а маленький вредитель похож движениями на насима хамеда, гг
Донт Тыч, 21-01-2020 20:52:08
бль. срать то ладно. цыплят пажрёт стопудова. мамо сказало, всёнахуйц. за цыплят фпезду харькофф. куры и куропатки здесь/пр. слово тут/ понадусе
26545695ЖеЛе, 21-01-2020 20:54:12
ответ на: Птиц Малчун [49]
карелия большая... север, юг и запад - и кухни отличаюцца...
26545696ну как "отличаются" - вся суть карельских и всяких других чухонских кухонь - обрабатывать дичь, рыбу, собирательные ништяки...
кухня у чухни невероятно бедная по разнообразию блюд, но за счет разнообразия продухтов - есть в ней чото песдатое...
ел у них обныкнавенный стейк, но с марошковым совусом - и фсьо - кайф!... а всевото - кусман мсяо пажарили....
Донт Тыч, 21-01-2020 20:54:48
перепела/пере пИла/, гагие нагуй гуробадке
26545697bukun2, 21-01-2020 21:18:54
За старания и поддержку рубреки 6*
26545712PS По фински лосось - lohi ( лохи )
PPS Рицепд спизжен с некоего ютуб канала, опубликован недавно - один в один
Донт Тыч, 21-01-2020 21:46:36
та похъ аткуда спижжэн. буду краток©. корова. варим 3 чяса. аджика, пастасы томатнасы иранские, выходим за калитку,рвём три(3) листа лаврушки, алга. Многа белаго хлеба/тыцкать в бульон им/. Вот.
26545718Акубаев, 21-01-2020 22:40:40
Зачотное блюдо,чо тут скажешь.
26545731А ещё есть лох серебристый -дерево такое. Ох и пожрал я в свое время ейных плодов (джигида, если чо).
RotvaleZ, 22-01-2020 06:13:40
аррегенальна
26545874Мегатринкер, 22-01-2020 08:24:45
ответ на: Донт Тыч [55]
>та похъ аткуда спижжэн. буду краток©. корова. варим 3 чяса. аджика, пастасы томатнасы иранские, выходим за калитку,рвём три(3) листа лаврушки, алга. Многа белаго хлеба/тыцкать в бульон им/. Вот.
26545966Мегатринкер, 22-01-2020 08:25:40
ответ на: Мегатринкер [58]
>>та похъ аткуда спижжэн. буду краток©. корова. варим 3 чяса. аджика, пастасы томатнасы иранские, выходим за калитку,рвём три(3) листа лаврушки, алга. Многа белаго хлеба/тыцкать в бульон им/. Вот.
26545968Ахуеть!11 как-жэ вкусно написано111111111!
Мегатринкер, 22-01-2020 08:27:33
чота пальцы кривые у мну.
26545969ахуеннэ Донт Тыч рецепт опубликовал!
поллитрук Клочков, 22-01-2020 10:52:08
Суп хороший, но почему то укроп не взвесил. Это ни парядак!
26546173