Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Tex-Mex для начинающих: пряный картофель с горячей salsa & chili con queso
Интересно, что нет техасской кухни как таковой, а есть техасско-мексиканская, т.н. tex-mex cuisine. При взгляде на историю понятно почему так.
Сначала, до прихода колонизаторов на территории Техаса шароёбилась хуева туча индейских племен, включая Апачи, Каманчи и Чероки кстати (потом они оттуда по-тихому съебали, и сейчас коренными признанны совсем другие племена (Кикапу, Кушат, и Ислета-дель-сюр-Пуэбло). После порабощения ацтеков Кортесом и провозглашением Новой Испании, территория Техаса вошла в ее состав. Затем после получения независимости от Испании Техас оказался в составе соответственно Мексики, и что интересно – после продолжительных пиздилок с регулярными мексиканскими войсками обрел независимость, и в течении 9 лет существовал как отдельное государство – Республика Техас. Потом присоединился к пендосам и ныне являецца их штатом, как известно.
Изначальная текс-мекс кухня представляет собой гибрид кухни индейцев и переселенцев, преимущественно испанцев, но в ней также различима и североафриканская струя, а именно кухня берберов, пришедшая с переселенцами с Канарских о-вов. Выражается это в любви к большому количеству специй, соусов на их основе и наличии характерных блюд по типу тажина (я тут с вашего позволения попиарюсь немного – вот два варианта марокканского тажина – из утки и баранины. Утка на фотке вышла плохо, лучше смотреть у меня в профайле). Кстати считается что именно тажин и является предшественником чили кон карне. С другой стороны на кухню Техаса оказали влияние и в чистом виде мексиканская кухня, и кухня соседних штатов. Типичный пример, буррито суизо – мексиканские тортильи с мясом и сыром – по сути текс-мекс вариант чизбургера.
В целом это кухню можно охарактеризовать так: остро-пряная, с преобладанием мясных блюд (преимущественно из говядины), фасоли, помидор, картофеля, изделий из пшеничной (а не кукурузной) муки, типично европейских ингредиентов вроде маслин и оливкового масла, и разных соусов мексиканского образца. Специи – наиболее характерны чили и кумин, притом что последний используецца значительно чаще, чем в мексиканской кухне – опять же берберское влияние.
При этом чипсы начос (названные по имени повара Игнацио Анайи), сырный соус чили кон кесо, хрустящие такос, чили кон карне – все это имеет именно техасское, а не мексиканское происхождение.
Сегодня сделаем элементарное блюдо этой кухни, оно может быть как самостоятельным так и прекрасным гарниром к жареному мясу или птице.
Порежем картофель на дольки, опустим в воду, доведем до кипения и отварим 10 мин. Вынимаем.
Разомнем пару зубов чеснока и смешаем с оливковым маслом.
Смешаем 1 чл молотого кориандра, 1 чл молотого ямайского (душистого то бишь) перца, 2-3 чл паприки.
Обмакнем каждую сваренную дольку в чесночное масло и посыпем специями картофель так, чтобы они его равномерно покрыли. Поставим на 10 минут в разогретую до 200 С духовку.
Для сальсы обжарим мелконарубленный лук в ол масле до прозрачности, добавим к нему нарезанные помидоры, чили, винный или бальзамический уксус по вкусу и соль. Держим до загустения минут 7-10. Снимем с огня и добавим кумин и нарубленную кинзу.
Для чили кон кесо (перец с сыром значит) обжарим в ол. масле 2 стл нарезанного мелкими кубиками лука и сладкого перца. Добавим чили, 100 гр протертых помидор, доведем до кипения и держим минуты 3.
Добавим 100 гр натертого чеддера. Держим, мешая еще полминуты, пока сыр полностью не расплавится.
Вкусно жрем, макая в соусы.
Специи для картофеля можно подобрать по вкусу. Вместо него с этими соусами можно подать начос. Здесь же будет уместна сметана и гуакамоле.
Зы: после недельных блинов с икрой в просто замечательно. Да, и в пост можно, кстати.
Сначала, до прихода колонизаторов на территории Техаса шароёбилась хуева туча индейских племен, включая Апачи, Каманчи и Чероки кстати (потом они оттуда по-тихому съебали, и сейчас коренными признанны совсем другие племена (Кикапу, Кушат, и Ислета-дель-сюр-Пуэбло). После порабощения ацтеков Кортесом и провозглашением Новой Испании, территория Техаса вошла в ее состав. Затем после получения независимости от Испании Техас оказался в составе соответственно Мексики, и что интересно – после продолжительных пиздилок с регулярными мексиканскими войсками обрел независимость, и в течении 9 лет существовал как отдельное государство – Республика Техас. Потом присоединился к пендосам и ныне являецца их штатом, как известно.
Изначальная текс-мекс кухня представляет собой гибрид кухни индейцев и переселенцев, преимущественно испанцев, но в ней также различима и североафриканская струя, а именно кухня берберов, пришедшая с переселенцами с Канарских о-вов. Выражается это в любви к большому количеству специй, соусов на их основе и наличии характерных блюд по типу тажина (я тут с вашего позволения попиарюсь немного – вот два варианта марокканского тажина – из утки и баранины. Утка на фотке вышла плохо, лучше смотреть у меня в профайле). Кстати считается что именно тажин и является предшественником чили кон карне. С другой стороны на кухню Техаса оказали влияние и в чистом виде мексиканская кухня, и кухня соседних штатов. Типичный пример, буррито суизо – мексиканские тортильи с мясом и сыром – по сути текс-мекс вариант чизбургера.
В целом это кухню можно охарактеризовать так: остро-пряная, с преобладанием мясных блюд (преимущественно из говядины), фасоли, помидор, картофеля, изделий из пшеничной (а не кукурузной) муки, типично европейских ингредиентов вроде маслин и оливкового масла, и разных соусов мексиканского образца. Специи – наиболее характерны чили и кумин, притом что последний используецца значительно чаще, чем в мексиканской кухне – опять же берберское влияние.
При этом чипсы начос (названные по имени повара Игнацио Анайи), сырный соус чили кон кесо, хрустящие такос, чили кон карне – все это имеет именно техасское, а не мексиканское происхождение.
Сегодня сделаем элементарное блюдо этой кухни, оно может быть как самостоятельным так и прекрасным гарниром к жареному мясу или птице.
Порежем картофель на дольки, опустим в воду, доведем до кипения и отварим 10 мин. Вынимаем.
Разомнем пару зубов чеснока и смешаем с оливковым маслом.
Смешаем 1 чл молотого кориандра, 1 чл молотого ямайского (душистого то бишь) перца, 2-3 чл паприки.
Обмакнем каждую сваренную дольку в чесночное масло и посыпем специями картофель так, чтобы они его равномерно покрыли. Поставим на 10 минут в разогретую до 200 С духовку.
Для сальсы обжарим мелконарубленный лук в ол масле до прозрачности, добавим к нему нарезанные помидоры, чили, винный или бальзамический уксус по вкусу и соль. Держим до загустения минут 7-10. Снимем с огня и добавим кумин и нарубленную кинзу.
Для чили кон кесо (перец с сыром значит) обжарим в ол. масле 2 стл нарезанного мелкими кубиками лука и сладкого перца. Добавим чили, 100 гр протертых помидор, доведем до кипения и держим минуты 3.
Добавим 100 гр натертого чеддера. Держим, мешая еще полминуты, пока сыр полностью не расплавится.
Вкусно жрем, макая в соусы.
Специи для картофеля можно подобрать по вкусу. Вместо него с этими соусами можно подать начос. Здесь же будет уместна сметана и гуакамоле.
Зы: после недельных блинов с икрой в просто замечательно. Да, и в пост можно, кстати.
— Хрундель , 14.02.2007
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
Влындил, 14-02-2007 15:52:05
ssssssssss
6186603Sim$koy, 14-02-2007 15:52:19
Два
6186606Sim$koy, 14-02-2007 15:52:29
тринах
6186608Влындил, 14-02-2007 15:52:48
судя по фоткам,жратва получилась
6186612jaman, 14-02-2007 15:53:22
сука слюни брызнули
6186619На горшке король, 14-02-2007 15:53:24
давно вас, фкусножратчиков не было
6186620XyeB, 14-02-2007 15:54:19
вот те бабушка и валькин день...
6186630Sim$koy, 14-02-2007 15:54:21
Жрабельная наверно штучка,на вид зачотная
6186631Бобр, 14-02-2007 15:55:22
шас пачетаю
6186645Пустой Звук, 14-02-2007 15:55:39
пашел жрать
6186646Качевниг, 14-02-2007 15:58:05
Хрюн, зачОд, как обычно....
6186677Кстати, почему пендосы из всех желтых сыров предпочитают чеддер?
Бобр, 14-02-2007 15:59:42
Пачетал, дрочу.
6186694Дважды Аднаногий, 14-02-2007 16:00:37
а где бутылка вотке?
6186701восторженный, 14-02-2007 16:01:40
эх у каво бы взять на клык
6186722Шпендель, 14-02-2007 16:04:26
Картафан понравился, бля, жрать захател. Зачод.
6186756Но этта, хде мясо? Просто таг жрать ни хачу.
рылокрыс, 14-02-2007 16:06:07
хуясе
6186777гатовемся к Великаму Посту значит?
пачиму картофан с кажурой? или ты патом её атдираишь?
Качевниг, 14-02-2007 16:06:48
Хрюн, делал подобное, но с куркумом, горчицей и тмином, а соус из сладкого чили соуса со сливками и растопленным маслом.... было тож пиздец как вкусна
6186785Хрундель, 14-02-2007 16:08:19
Качевниг [13]
6186804Кстати, почему пендосы из всех желтых сыров предпочитают чеддер?
нэднаю..
рылокрыс [18]
пачиму картофан с кажурой? или ты патом её атдираишь?
потому что молодой, потом она снизу запекаецца, приятно хрустит и ей удобно подбирать соуз
Хрундель, 14-02-2007 16:09:47
посмотрел намедни гибсоновский фильм про индейцев, навеяло вот..
6186823Просто таг, 14-02-2007 16:11:33
эй, товариш! а где огненная вода? кефиром запивать чтоли?
6186853расстроенай, 14-02-2007 16:19:50
14-02-2007 16:01:40 восторженный [16]
6187010эх у каво бы взять на клык
\
у меня
Sikombr, 14-02-2007 16:21:31
Рецепт яишницы из 3-х яиц:
6187043"Авраам породил Исаака, Исаак породил Исава и Иакова..."(с)
Ахуевшее Рыло, 14-02-2007 16:22:41
за соусы - атдельнае спасибо. а постнава не едим, ггы. мясу довай
6187070XyeB, 14-02-2007 16:24:11
14-02-2007 16:21:31 Sikombr
6187103нихуя не три... я восемь нащитал... двоешник блять, учи тоблицу умнаженья...
Стакан, 14-02-2007 16:25:03
Фигасе какие чипсы!
6187122dvok, 14-02-2007 16:32:30
Говорить тут нехуй.
6187267Просто пиздато.Соусы красивые,бля..
А фильм то тебе понравилсо,Хрундель?
Я был даволен когда посматрел..
Бобр, 14-02-2007 16:36:30
Хы.. я этот фильм смотреть начал - чо то не покатило... тут товарисч приехал, дунули в машине, пива взяли - с фильма просто угорели... через какое то время снова решил посмотреть - опять тоска зеленая... странно все это...
6187325dvok, 14-02-2007 16:42:08
2Бобр
6187394Фильм беспизды сирьозный и поучительный.гыгы
Ответствений надо подхадить.гыгы
spmros, 14-02-2007 16:42:43
В первую очередь красиво. За соусы - зачот, простенько так и пекантно. Хрун, но вот меня мучает сомненье, за 10 минут картофан на самом деле приобретет "хрустящую корачку"? Верица с трудом.
6187403Бобрята учатся летать, 14-02-2007 16:46:27
Зира где, фука!
6187440шанхай пудун призон, 14-02-2007 16:48:31
я тут! с обновленияме!
6187471Качевниг, 14-02-2007 16:49:23
Бобр
6187491Мне тож, что то тока после афганского пластелина фильм понравился.... А по трезвому... да ну.... Да и не люблю я режисёра Гибсона.... особенн после кто еще не пиздел христа...
Хрундель, 14-02-2007 16:53:11
имхо этот фильм надо смотреть как экранизированное предание, а не как исторический. Вообще понравился фильм.
6187543Гибсон правда против истории погрешил - цивилизация Майя пришла в упадок к 10-му веку, города были оставлены, и после она представляла собой лишь разрозненные поселения, подчиненные ацтекам. Поэтому ни о какои встречи с конкистадорами речи быть не могло.
Кстати знаю, как современные Майя делают рыбу, надо будет выложить. Хотя вряд ли что-то изменилось с тех пор.
Хрундель, 14-02-2007 16:54:41
Бобрята учатся летать
6187567зира имеет свое цивилизованное название - кумин. Запиши.
ЖеЛе, 14-02-2007 16:54:45
отлично... это то, что хатяп вазможно пригатовить...
6187569Качевниг, 14-02-2007 16:57:16
Хрундель
6187606Хрюн, то есть серьозно его воспринимать не стоит, а с гашишом, его серьозно и не воспринял....
Да и не люблю я такие привязки за уши, когда аффтар на 500-600 ошибается...
Качевниг, 14-02-2007 17:06:05
Хрундель
6187702Кстати, раньше в русских кулинарных книгах она имела еще одно название, АЖГОН
Хрундель, 14-02-2007 17:15:39
Качевниг
6187812пардон, ажгон это совсем другое, у меня если хош щас сфоткаю и выложу. Резко пахнет тимьяном, индусы в основном жрут
Бобр, 14-02-2007 17:17:47
14-02-2007 16:42:08 dvok
6187836дело в том, што я ебал почти весь голливуд... да, дело в этом.
Оби-Ван из Звездных войн, 14-02-2007 17:18:18
а зира, значит, название нецивилизованное? дикарь дундук то, выходит
6187841щас тебе восторженный за такое даст, бугыыы
Качевниг, 14-02-2007 17:19:20
Хрундель
6187859Значит еще одна ошибка похлёбкина, да и странно, знаешь, книгу О вкусной и здоровой пище, за 1953 год, там тож так стоит... ну спасиб за просвящение...
Бобр, 14-02-2007 17:21:03
14-02-2007 17:18:18 Оби-Ван из Звездных войн
6187874Дундуг то? Не то што дикарь, прсто малограмотный писдобол - поищи в яндексе слова "Cuminium nigrum" - уссышсо. Это он вещал, што так зира назывеацца..
Бобр, 14-02-2007 17:22:37
14-02-2007 17:19:20 Качевниг
6187893Ажгон, айован душистый, индийский тмин (Trachyspermum copticum, Carum ajowan)
Хрундель, 14-02-2007 17:22:41
Качевниг
6187895ща покажу, там с этими специями ваще пиздец. К примеру у индусов он продаецца под названием тимьян, ajowan по англ и по немецки
Хрундель, 14-02-2007 17:29:17
http://photos.streamphoto.ru/6/9/f/088dc31b83444f8429559695ce927f96.jp
6187966g
вот он, вонючий шопиздетс
Хрундель, 14-02-2007 17:33:10
spmros [29]
6188014меня мучает сомненье, за 10 минут картофан на самом деле приобретет "хрустящую корачку"?
у меня точно приобретает, главное шоб духовка раскочегарена была как следует
Хрундель, 14-02-2007 17:34:49
кстате как-то камерно стало.. где этот ебанат восторженный?
6188039Качевниг, 14-02-2007 17:35:38
Спасиб.... Всем спасиб
6188049Краскопульт, 14-02-2007 17:37:53
Похоже на "деревенскую картошку" из Макдональдса (да простит меня аллах)
6188070Сирoжа, 14-02-2007 17:41:38
Бульба... щас пачетаю
6188114