Salute, comrades!

Я не часто употребляю китайские блюда, но в этот раз решил попробовать. Уж больно аппетитно выглядит. Тем более, что говорят, это любимое блюдо товарища Мао. И выглядит совсем не сложным. Хотя вариантов приготовления в Китае существует множество. Как водится. Но я выбрал, какой мне удобнее. Однако, нахуй сопли, давайте приступим.

Тут самое главное выбрать правильный кусок свинины. Это должна быть грудинка с кожей без щетины, и с полосками жира



Режем ее на куски по 4-5 см



Опускаем в небольшое количество воды, сразу подсаливаем, и после закипания варим 10 минут



Одновременно подготавливаем специи. По-китайски это много разных и ярких специй. Потому каждый использует, что по вкусу или наличию. У меня острый перец, гвоздика, кардамон, бадьян, Лаврентий Палыч, кориандр



С бульона снимаем пену - он еще понадобится. Куски мяса вымаем, бульон сливаем для дальнейшего использования



На сухой сковороде слегка поджариваем специи для большей яркости вкуса



Понадобится еще хуйсинское вино, но у меня его никогда не было и не предвидится. Потому беру обычное кубанское. И еще коричневый сахар. Если его нет, то можно взять обычный белый, но у коричневого вкус и цвет лучше



В сковороду наливаем немного растительного масла, и поджариваем на нем сахар. Сахару добавить целых три столовые ложки!



Карамелизуем. То есть доводим до потемнения, загустевания и пенистости, но следим, чтобы не затвердел



Вываливаем туда куски мяса, тщательно перемешиваем и слегка обжариваем на малом огне



Достаем кусочек свежего имбиря (это уж обязательно). Чистить не обязательно, только помыть



Имбирь порезать тонкими, несколько зубьев чеснока раздавить



Обжаренные куски мяса с сахаром залить бульоном. Добавить туда обжареннные специи, имбирь чеснок, пару луковиц (по-китайски используют зеленый, но можно и репчатый). Также добавить темного соевого соуса. И я для верности добавил еще стопку водки раз уж нет хуйсинского вина.

Накрыть крышкой, поставить на слабый огонь, и тушить полтора часа под крышкой



Через полтора часа вынуть куски мяса из бульона. Бульон процедить через дуршлаг.

Поместить мясо опять в сковороду, залить процеженным бульоном и поставить на 10 минут на сильный огонь для загущения бульона уже без крышки



"Подавать, ясен хуй, с рисом". И с водочкой!



Мягчайшая шкурка, нежное и сочное ароматное мясо. Оттенок красноватый (хотя и не совсем), его и называют иногда красное из-за карамелизованного сахара. Если хочется, чтобы было краснее, можно добавить красной паприки в порошке.  Судя по тому, что за короткое время я приготовил такое уже дважды, это очень вкусно. И всем рекомендую.



А всем живым камрадам здоровья и сыто-пьяно!

Ваш товарищ Муев