Salute, comrades!

Вот, был у нас когда-то прекрасный автор Хрундель. Не знаю его судьбу сейчас, наверное, где-то далеко от России. Где-то в аналах? Недавно просмотрел его креосы: написано кратко, но ярко. Фоток немного, но они классные. С явным упором на паназиатскую кухню. Я не против, но ингредиенты мне в Краснодаре часто непонятны и недоступны. Но вот попался его рец https://udaff.com/have_fun/fzr/107074/. Стало ясно, что речь идет о знаменитом французском десерте - шоколадном фондане. Хотя такого названия и не произносится.  Я никогда не пробовал его делать, но много о нем слышал: главное, что он должен быть твердым снаружи, но внутри жидким шоколадом. И что доступно только большим кондитерам. Конечно же я попробую! Просмотрел всякие рецы на ютубе. Их много, но все они с использованием муки. Мне это не нравится в данном случае: полужидкое блюдо с недоготовленной мукой - это неправильно, и ведет к изжоге. Потому делаю строго  по рецебдту Хрунделя без муки. Но нахуй сопли, давайте к делу!

Набор продуктов прост и незатейлив:
-горький шоколад  -100 гр
-масло сливочное    -100 гр
-яйца  -4 шт
-сахар  -2 ст. л
-коньяк  -50 гр, можно ром, ликер, что угодно по вкусу, можно и без ничего
-специи по вкусу для сладких блюд. Я использовал мускатный и кардамон



Поехали! Для начала растапливаем сливочное масло



Вываливаем в масло шоколад



и растворяем в теплом масле. Добавим коньяку



Отделяем желтки от белков



Белки выливаем в чашу, добавляем сахар



Взбиваем до пены. Уже вкусно! И дитю понравилось



Добавим в смесь желтки и снова взобьем



Кстате! Я взбивал планетарным миксером до твердой пены. Но это совершенно не обязательно. Можно взбить обычным погружным миксером веничком просто до пены. Тоже будет хорошо, как показала дальнейшая практика. Далее вливаем в яичную смесь шоколадную



Опять взбиваем



Берем форму, обмазываем маслом и обсыпаем сахаром, чтобы оно легко вывалилось в готовом виде



Разогреваем духовку. Вываливаем смесь в форму



Запекаем при 220 град. им. Цельсия 15 минут. Готовченко!



Осталось вывалить на тарелку. Вываливаю - и он на тарелке разваливается кхуям! Я так сильно расстроился, что не стал и фотографировать. Но было очень вкусно! Хотя и презентабельного вида не было. Но стало ясно, что форма оказалась слишком большая, и стенки фондана не выдержали. Значит нужно брать более мелкие формы. Взял кокетниц - и все отлично получилось. Теперь по просьбам трудящих делаю регулярно. И так





И так





И так



И так



Можно добавить ложку порошка какао - тогда внутри жидкое не получится, но может кто-то любит шоколадный кекс.

Кстате, пару дней назад смотрел передачу по ящику "Битва шефов" с Ивлевым, где соревнуются всякие повара. Было задание сделать фондан. Из четырех участников только у одной получилось. Сделала точно такой, как на последней фотке.  И то ведущие не рискнули вывалить его на тарелку. И пробовали ложечкой из кокотницы. Что не правильно. Так что у нас лучше. Остальные шефы не смогли вообще нихера. В общем, пасиба Хрунделю и спасиба всем прочитамшим.

А всем камрадам крепкого здоровья и сыто-пьяно!

Тов. Муев