Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Между Севером и Югом. Сорпа кәкірім

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Сурьёзные мужчины к организации отдыха подходят сурьёзно. Когда на троих триста семьдесят килограмм дикого мяса, пятеро детей, четыре брака, три звания "Мастер спорта", два зубных импланта и полторы лысины, тут не до баловства. Вертопрахами были бы легкомысленными, может, прости господи, в пиццерию пошли, или в ресторацию какую заглянули. Но нет! Люди, как говорится пожившие и повидавшие, степенные и отдых нужен соотвествующий, располагающий к многодневному, неспешному распитию водки, задушевным беседам о высоком и разном и полному единению с природой в дали от городской суеты.

Некоторые сразу про шашлыки подумали. А что, тоже тема: мясо, лепёшки, овощи всякие. Хорошо, но как-то суетливо и напряжно. Водки-то, водки не меньше десяти литров будет! День на третий я мангал точно не увижу, а закусывать вчерашним жареным мясом несомненно моветон. Да и жидкого с бодуна похлебать для организма вельми пользительно. Какие тут шашлыки? Коллектив не согласен!

Для достижения антанты, сиречь согласия сердечного, собрались предварительно обсудить меню, укрепляя себя американской самогонкой и казахстанскими растениями. Закусывать, понятое дело, решили мясом - кониной. Можно обратить благосклонный взгляд на кухню Северного Казахстана. Сварить, безо всяких заморочек ведро конины, подкрепив это дело холодным столом из конины же копчёной. Всё просто и незатейливо, как во времена Атиллы и Чингизхана. Я так и планировал.

Вроде вопрос убацали, но раздался голос ренегацкий: "Почто, мол, опять грубо мясом закусывать? Давайте, как в Южном Казахстане: конину есть будем, но в виде лагманов всяких и прочих там манпаров." Тут, предвидя будущие напряги, восстал повар (к башке, двумя поправками, приколочена ноль-седьмая бочкового вискаря): "Всё бы вам жрать, а готовить кому? Опять у казана часами зависать? И ваще, у кого тут самые регалки авторитетные? Что приготовлю - то и будет!"

001

Против таких регалок переть себе дороже. Отскочили: "Сам решай. Знаем, что нас всё равно уважишь."

Уважу, друзья ведь. Лагманов и манпаров не будет: варю один раз и на четыре дня. Выстоится, специи умрут, вкус станет отвратен. Приготовим другое. Не хужее и вкусно. Блюдо осеннее, изобильное. Сейчас всё для этого купить можно.

На рынке благодать. От выбора глаза разбегаются. Развалы мяса и овощей. Ценник копеечный. Конины молодой, жирной, вкусной? Давайте! Колбасы разной? Всёго взвешивай! Мясов копчёных-вяленых? Беру! Картошки ещё молодой, лука репчатого, лютого, морковки сочной, сладкой, перца болгарского и острого, чеснока головку, зелени разной - всего давайте, нам пить четыре дня!

Почти триста километров пролетели за четыре с небольшим часа. Пролетели на удивление: дорога хоть разбита лесовозами, но вполне себе ничего. Осталось пробраться по лесной дороге. По сложившейся традиции сворачиваем в лес и накрываем приятный мужскому взгляду стол. Пятьсот на двоих выпить хоть как надо - иначе леший обидится и дороги не будет. Милиция? Какая милиция - тут советсткой власти нет! Пятьсот выпиваем под кусок копчёной жаи (один из самых почётных кусков конской туши), колбасу казы (ещё более почётная колбаса из конины), хреновину и восхитительный ячменный хлеб.

002

По приезду, подключив свет и озаботившись дровами (обратите внимание на размер чурок - на них стоит стандартная банная шайка-тазик, литров на десять), начинаем готовить.

003

По сложившейся традиции блюдо должно быть одинаково вкусным в горячем и холодном виде, быть полезным мужскому организму, доставлять мининум хлопот при готовке.

Представляю вашему благосклонному вниманию блюдо казахской кухни, именуемое "Сорпа кәкірім" - сорпа с вяленым (копчёным) мясом.

В наличии у нас (слева на право): четыре куска конской грудинки тос, круг конской сырой колбасы шужук, круг сыровяленной конской колбасы годовой выдержки, несколько кусков сыровяленной конины сур-ет, кабырга - кусок копчёной баранины (тот, что с рёбрами), жая - кусок копчёного лошадиного огузка, и кусок конской колбасы казы. Полный баланс вкуса: мясо сырое, вяленое, копчёное, колбаса сырая, вяленая, копчёная. Сырого чуть больше, с отступленгием от рецепта, почему - ниже.

004

Желающим фоты действующих лиц, крупно.

005

006

Заранее ставим варить сур-ет и сыровяленную колбасу. Им, персонально, нужно часа два. Потом ещё полтора часа будем варить с сырыми мясами, иначе не прожевать.

Подготавливаем овощи. Картошка, морковка, лук, перец болгарский и острый, чеснок, зелень укроп и кинза (райхон куда-то делся, но был). Соль-перец. Овощи - нововведение последних лет пятидесяти, когда различия в кухне севера и юга стали сглаживаться. В середине века двадцатого сорпу какирим просто бы сварили из вяленого мяса и заправили кислым молоком.

007

Ставим варить грудинку и колбасу. К ним добавляем сурет и сыровяленую колбасу, которые у нас поварились на медленном огне два часа. Бульон варим с луком и морковкой. Не солим. По готовности, часа через полтора, мясы достаём.

008

009

Бульон опускаем картошку и острый перец. Вместе с картошкой отправляем в казан порезанные тонкими ломтями жаю и кабыргу. Казы, как выясняется, жаждущие морды уже сожрали.

010

011

За пять минут до готовности добавляем болгарский перец и несколько зубчиков чеснока. Пробуем на соль, при необходимости (ибо в вялёных-копчёных соли нормально), досаливаем. Выключаем, минут двадцать даём настояться.

012

Так как пьём не в городе и фамильных фарфоров под рукой не случилось, достаём банальный эмалированный тазик. Слоями выкладываем: овощи, куски отварной конины, ломти жаи и кабырги, обкладываем кружками колбасы шужук, на них порезаную сыровяленую колбасу и сыровяленое мясо. Проливаем мясо и овощи несколькими половниками горячей сорпы, перчим, посыпаем репчатым луком и укропом. Каждый сам накладывает себе в тарелку чего хочет (не баре!) и доливает сорпы. Желающие пьют сорпу из кружек.

013

014

015

016

017

018

То, что съели сразу убираем в сенки. Ночью минус три - не пропадёт!

019

Вкус? Вкус обалденный! Сорпа (бульон) приготовленная из такого количества разных сортов мяса и колбас, имеет свой, очень яркий и своеобразный вкус. Специи, как и помидоры, тут совершенно ни к чему - сорпа самодостаточна. Морковь, болгарский и острый перец, эту самодостаточность только подчёркивают не "переезжая" её, как переехал бы стандартный узбекский набор специй. Если варить на один раз - вяленого мяса я бы взял больше. Но ели четыре дня. За такое время избыток вяленого мяса продолжал бы отдавать свой вкус бульону, перебив, в итоге, вкус остальных мясов.

....Между Севером и Югом. Изобилие мяса, характерное для северной кухни, овощи, которыми так славится юг. Когда они встечаются - получается вот такое осеннее блюдо, для славной мужской компании.

За сим будте счастливы! Люди, любящие выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.

p.s. Уехали в четверг. Вернулся в понедельник. Парились в бане, ездили на рыбалку, с местным лесником отбирали жерди на новый забор. Ну и пили, что греха таить. Водки (на троих) выпили двенадцать литров и два литра самогонки. Готовил один раз. Процесс готовки занял четыре часа, телодвижений (овощи почистить-порезать и т.д.) на тридцать минут.

И ещё: представляте, какая на таком бульоне получается солянка?

саян , 15.09.2014

Печатать ! печатать / с каментами
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


101

ляксандр...ВСЕГДА,,,, 15-09-2014 13:52:47

ответ на: дрындохуй™ (с перегаромъ®) [37]

>Предлогаю следующюю тусу замутить у Саяна. Народ палюбасу налетит фкуснапожрать
+++++++++ ахулиард.
с меня казан титановый

102

Херасука Пиздаябаси, 15-09-2014 13:53:00

у 7 матрешек 14 сисек без глазу.

103

саян, 15-09-2014 13:53:22

ответ на: Херасука Пиздаябаси [92]

есть такое - ас ату
блин, как предложат: кусок жира с ребра, в пять пальцев толщиной..... и пох, что ты русский

104

DeaD_Must_Die, 15-09-2014 13:53:57

ответ на: Херасука Пиздаябаси [92]

>Однако на моей памяти повелось так, что  ушлые хозяева, заметив, что кто-то из гостей раньше времени начинает пьянеть со всеми вытекающими, оперативно таким макаром скармливают ему кусок-другой сливочного масла, грамм на 200, чтоб не косел. Отказаться, ясен хуй, нельзя, гость посидит еще 10 минут и с низкого старта в сортир убегает, крича: "Yпкәләмәгеҙ! Исән булыгыз, hеззе байрам менән котлайым!"

105

kardamon, 15-09-2014 13:54:42

чото про забор забыл совсем, как начал за чукчей вспоминать, и панеслось. чудной народец, как им америкос трубы от граммофона впаривал, в фильме начальник чукотки.

106

Херасука Пиздаябаси, 15-09-2014 13:55:57

ответ на: саян [103]

>есть такое - ас ату
>блин, как предложат: кусок жира с ребра, в пять пальцев толщиной..... и пох, что ты русский

ууу блять...знакомое дело, там вполне реально  подавиться или сблевать на месте.

107

саян, 15-09-2014 13:57:21

ответ на: kardamon [105]

>чото про забор забыл совсем, как начал за чукчей вспоминать, и панеслось. чудной народец, как им америкос трубы от граммофона впаривал, в фильме начальник чукотки.
в Манголии по армейке в командировке был
такая же хуйня, тока с чугунными радиаторами
местным аратам (типа крестьянам) нальют туда летом кипятка и продают: "Бери, мол, зимой греться будешь!"
Брали, доверчивые люди.

108

ляксандр...ВСЕГДА,,,, 15-09-2014 13:58:19

кстате варённый конский жир вполне себе едабельный. мну бы дажы сказал. вкусен

109

мона Лиза, 15-09-2014 14:00:15

сказочник-баюн
фото блюда следует перемежать не только сочным текстом
но и красочными пейзажами окрестностей

110

мона Лиза, 15-09-2014 14:00:35

ааа
гуси на вертеле
вкусняшка

111

дрындохуй™ (с перегаромъ®), 15-09-2014 14:00:42

ответ на: саян [107]

>в Манголии по армейке в командировке был
>такая же хуйня, тока с чугунными радиаторами
>местным аратам (типа крестьянам) нальют туда летом кипятка и продают: "Бери, мол, зимой греться будешь!"
>Брали, доверчивые люди.

Мугогого! Я же рассказывал, как печку можно керпичями топить?
А народ не верит. Говорят, песдеж, не может такого быть

112

саян, 15-09-2014 14:01:54

ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [108]

>кстате варённый конский жир вполне себе едабельный. мну бы дажы сказал. вкусен

вкусе та вкусен, особливо када его, горячий, солью чуть присыпешь и с бородинским, да с луком репчатым
но не по пол кило же в рот пихать (хоть и в знак уважения)
у казахов омских, кстате, отварное просто мясо называется "чёрное мясо", а варёный жир "белое мясо"

113

DeaD_Must_Die, 15-09-2014 14:02:37

>хз не представляю. ну мясо там с прослойками жира это понятно но чистый жир никада не ем, поэтому я телосложением как шкилет и похож на туберкулезного зэка, особенно когда выпью
гугугу

114

kardamon, 15-09-2014 14:02:45

ответ на: мона Лиза [109]

>сказочник-баюн
>фото блюда следует перемежать не только сочным текстом
>но и красочными пейзажами окрестностей
_________________
давай комменты свои перемежай фотками сисек. пасмотрим, красочные они или сочные.

115

саян, 15-09-2014 14:03:11

ответ на: мона Лиза [109]

>сказочник-баюн
> фото блюда следует перемежать не только сочным текстом
> но и красочными пейзажами окрестностей

пра пейзажи и окрестности будет отдельно

116

DeaD_Must_Die, 15-09-2014 14:03:31

ответ на: kardamon [114]

>>сказочник-баюн
>>фото блюда следует перемежать не только сочным текстом
>>но и красочными пейзажами окрестностей
>_________________
>давай комменты свои перемежай фотками сисек. пасмотрим, красочные они или сочные.
или вовсе сказать - убаюкивающие

117

ехали, 15-09-2014 14:03:31

ебучие хохлятцие сайты.
как зайду на них, то анитвирус начинает превращатца в счетчик гейгера. щелкает яебукак.
неужели там столько вирусов?

118

ляксандр...ВСЕГДА,,,, 15-09-2014 14:03:44

>>кстате варённый конский жир вполне себе едабельный. мну бы дажы сказал. вкусен
>
>хз не представляю. ну мясо там с прослойками жира это понятно но чистый жир никада не ем
Бгг. жена моя тожы так говорила. пока не попробовала.
щас ест тока в путь

119

дрындохуй™ (с перегаромъ®), 15-09-2014 14:03:47

ответ на: kardamon [114]

>>сказочник-баюн
>>фото блюда следует перемежать не только сочным текстом
>>но и красочными пейзажами окрестностей
>_________________
>давай комменты свои перемежай фотками сисек. пасмотрим, капчоные они или вяленые

120

ехали, 15-09-2014 14:04:09

>>кстате варённый конский жир вполне себе едабельный. мну бы дажы сказал. вкусен
>
>хз не представляю. ну мясо там с прослойками жира это понятно но чистый жир никада не ем

а сало?

121

Ethyl, 15-09-2014 14:05:01

ответ на: ехали [117]

>ебучие хохлятцие сайты.
>как зайду на них, то анитвирус начинает превращатца в счетчик гейгера. щелкает яебукак.
>неужели там столько вирусов?

нет, он просто сразу отбрехивацца начинает, что это не специиально границу перешли, а случайно заблудились

122

ехали, 15-09-2014 14:05:12

у меня сало ассоциируетца с зимней охотой

123

ляксандр...ВСЕГДА,,,, 15-09-2014 14:05:47

ЫЫЫыы. Ведмед кедта шлял себя. вирусов шо тех блох нахватал

124

Ethyl, 15-09-2014 14:05:54

ответ на: ехали [120]

>>хз не представляю. ну мясо там с прослойками жира это понятно но чистый жир никада не ем
>
>а сало?

а сало - с прослойками мяса. чистое - не ест . бггг

125

ехали, 15-09-2014 14:06:29

ответ на: Ethyl [121]

да реально.
отзывы в основном на хохлятских сайтах /на наших только реклама товара и его цена/.
но невозможно читать отзывы из-за того что антивирус нервничает

126

дрындохуй™ (с перегаромъ®), 15-09-2014 14:06:43

ответ на: ехали [122]

>у меня сало ассоциируетца с кирзовыми сапогами и кожаными куртками

127

kardamon, 15-09-2014 14:06:52

ответ на: дрындохуй™ (с перегаромъ®) [111]

>Мугогого! Я же рассказывал, как печку можно керпичями топить?
>А народ не верит. Говорят, песдеж, не может такого быть
__________________
помницца, в науке и жизни за 80лохматый год был совет рыбакам брать на рыбалку кирпич, выдержанный несколько часов в бензине. дескать потом довольно долго горит, можно при случае и чайник вскипятить. не знаю, правда или припездел советчик.

128

ехали, 15-09-2014 14:07:36

ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [123]

>ЫЫЫыы. Ведмед кедта шлял себя. вирусов шо тех блох нахватал

щас
http://rozetka.com.ua/samsung_galaxy_win_i8552_ceramic_white/p275755/

129

дрындохуй™ (с перегаромъ®), 15-09-2014 14:09:18

ответ на: kardamon [127]

>>Мугогого! Я же рассказывал, как печку можно керпичями топить?
>>А народ не верит. Говорят, песдеж, не может такого быть
>__________________
>помницца, в науке и жизни за 80лохматый год был совет рыбакам брать на рыбалку кирпич, выдержанный несколько часов в бензине. дескать потом довольно долго горит, можно при случае и чайник вскипятить. не знаю, правда или припездел советчик.

Не в бензин, а в салякру, на ночь.
Проверено.

130

ехали, 15-09-2014 14:11:03

да вы я смарю еще те извращенцы.

кирпичами печки топят. вам чо дров мало?

131

Ethyl, 15-09-2014 14:11:06

ответ на: дрындохуй™ (с перегаромъ®) [129]

>Не в бензин, а в салякру, на ночь.
>Проверено.

а потом чего от этих керпичей остаёцца?

132

ляксандр...ВСЕГДА,,,, 15-09-2014 14:11:42

ответ на: саян [112]

мне с децтва картина запомнилась. дед к какимта друганам своим казахам меня притащил. казах казах кусок канины варённой над столом режет. от мяса пар валит. у казаха жир по рукам жир течёт. он время от времени ножом по локтю проведёт. жир с лезвия в пиалушку какуюто стряхнёт и дальше мясо пластает.

133

Ethyl, 15-09-2014 14:11:51

ответ на: ехали [130]

>да вы я смарю еще те извращенцы.
>
>кирпичами печки топят. вам чо дров мало?

гугугу. попробуй в Калмыкии дерево найти.

134

мона Лиза, 15-09-2014 14:11:54

ответ на: kardamon [114]

хаха
ок

135

дрындохуй™ (с перегаромъ®), 15-09-2014 14:12:58

ответ на: Ethyl [131]

>>Не в бензин, а в салякру, на ночь.
>>Проверено.
>
>а потом чего от этих керпичей остаёцца?

Керпич и остаецца. Остывает, и по новой замачиваешь в ведре с салякрой.

136

ляксандр...ВСЕГДА,,,, 15-09-2014 14:13:29

подожди. у них кирпичи кончатся до польт дело дойдёт

137

мона Лиза, 15-09-2014 14:14:06

ответ на: саян [115]

спасибо

138

DeaD_Must_Die, 15-09-2014 14:14:25

ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [136]

>подожди. у них кирпичи кончатся до польт дело дойдёт
я видел трупъ, который сгорел из за польтА

139

kardamon, 15-09-2014 14:14:44

ответ на: ехали [130]

>да вы я смарю еще те извращенцы.
>кирпичами печки топят. вам чо дров мало?
у нас на рыбалке кроме камыша и верблюжей колючки ничево не найдеш.

140

дрындохуй™ (с перегаромъ®), 15-09-2014 14:15:40

ответ на: ехали [130]

>да вы я смарю еще те извращенцы.
>
>кирпичами печки топят. вам чо дров мало?

Видмей, на Чукотке с дровами засада. Там и не на такие извращения шли. Напремер печка-буржуйка с двойной обечайкой, заполненной песком. Этакий аккумулятор тепла.

141

ляксандр...ВСЕГДА,,,, 15-09-2014 14:17:02

ответ на: DeaD_Must_Die [138]

>>подожди. у них кирпичи кончатся до польт дело дойдёт
>я видел трупъ, который сгорел из за польтА
курил в пальте?

142

ехали, 15-09-2014 14:17:27

ответ на: Ethyl [133]

>>да вы я смарю еще те извращенцы.
>>
>>кирпичами печки топят. вам чо дров мало?
>
>гугугу. попробуй в Калмыкии дерево найти.

тоску наводят на меня такие места, где нет деревьев.
у нас на левом берегу волги начинается степь. ненавижу командировки в те места.
на берегу волги еще дохрена деревьев, а км 5-10 в сторону казахстана, все кирдык. поля, поля, поля...

143

kardamon, 15-09-2014 14:17:59

медведь думает все в дремучей тайге живут.
утро в сосновом лесу. шишкен.

144

Ethyl, 15-09-2014 14:18:19

ответ на: дрындохуй™ (с перегаромъ®) [140]

>>кирпичами печки топят. вам чо дров мало?
>
>Видмей, на Чукотке с дровами засада. Там и не на такие извращения шли. Напремер печка-буржуйка с двойной обечайкой, заполненной песком. Этакий аккумулятор тепла.

В приазовской Малороссии вообще сушёной рыбой топили зимою. Ибо рыбы дохуя было.

145

ехали, 15-09-2014 14:18:33

как вы бедолаги живете без лесов?

146

ляксандр...ВСЕГДА,,,, 15-09-2014 14:19:09

ответ на: ехали [145]

у них кирпичи е. зачем им леса?

147

Ethyl, 15-09-2014 14:19:15

ответ на: ехали [142]

>у нас на левом берегу волги начинается степь. ненавижу командировки в те места.
>на берегу волги еще дохрена деревьев, а км 5-10 в сторону казахстана, все кирдык. поля, поля, поля...

вот вот. сам же знаешь, а спрашиваешь.

148

DeaD_Must_Die, 15-09-2014 14:19:20

ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [141]

>>>подожди. у них кирпичи кончатся до польт дело дойдёт
>>я видел трупъ, который сгорел из за польтА
>курил в пальте?
как сказал прокурор - да
курил рядом с пальтом и бычок засунул в карман а сам спать улегся под вешалкой
пальто загорелось, петелька перегорела и горящее пальто упало на крепко спящего чела, от чего тот и умер нахуй
такие вот пОльты бывают

149

ехали, 15-09-2014 14:19:28

вам чо не привозят дрова?

150

kardamon, 15-09-2014 14:20:00

ответ на: ехали [145]

>как вы бедолаги живете без лесов?
вот так и мучаемся. зато хлопка хоть жопой ешь.

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Не читал Толстого, Фрейда, Фарадея
Зато хуем поводил им по бороде я»

вход для своих

Раздеть фото через раздеватор Razdevaka.ru

«В завершении хочу заметить, что существуют падонки, не уважающие женщин. От них можно услышать типа если ебнуть даме посильнее, сразу сосать начнет. Я такое не приемлю. Я женщин никогда не бил. Если только хуем по лбу иногда, да и то играючи.»