Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Холодное копчение свиной грудинки
Друг семьи подарил электрическую коптилку для холодного копчения. Долго не решалась ее использовать, поскольку в интернете начиталась о том, какой это длительный процесс. В итоге решила сделать что попроще - свиную грудинку.
Копчение состоит из трех этапов:
- мясо солится,
- мясо лежит в рассоле,
- мясо сушится
и уже затем коптится.
Взяла грудинку, весом 1,5 кг, разрезала ее на три части и засыпала солью. Соль в магазе схватила не глядя, вот отчего на фотке мелкая соль - так-то юзаю только крупную.
Солила 6 дней.
Затем сделала рассол:
3 ст. ложки соли,
1 ст.л сахара,
1 ст.л. сухого чеснока,
3 ч.л. специй (молотый мускатный орех, красный острый, молотый кориандр). Кто бы что ни говорил, что кориандр со свининой не сочетается - мне как-то все равно, - эта моя любимая специя, и у меня свинина с кориандром прекрасно сочетается.
И развела специи в полутора литрах охлажденной кипяченой воды. Оставила мясо в рассоле на 7 дней. Вообще, чем толще кусок, тем дольше мясо должно находиться в рассоле - эта процедура в дальнейшем способствует лучшему прокопчению куска мяса.
После рассола мясо обтерла и повесила сушиться, обмотав марлей, на несколько дней. Затем куски натёрла специями,
и подвесила внутрь коптилки.
Собственно, сама коптилка представляет собой металлический ящик, к которому присоединяется дымогенератор посредством шланга. В дымогенератор засыпается щепа, и затем поджигается. Таким образом, осуществляется постоянная подача дыма в емкость для копчения.
В различных статьях писали, что мясо должно коптиться не менее 48-ми часов, а большие куски (от 1 кг) до 7-ми дней. И коптить не обязательно с утра до ночи, можно только днем. Я весь процесс разбила на 5 дней (по 9 часов в день). Коптила в пристройке с приоткрытой дверью.
Щепы на копчение ушло - вагон. И щепу использовала ассорти: ольха+яблоня. Первые 3 пачки ушли в первый же день...
В общем, результат понравился. И стОит того. Да, долго, нудно, но очень вкусно.
1 кусочек грудинки заморозила и затем, как люблю, нарезала тоооненько с тонким кусочком черного хлеба.
Копчение состоит из трех этапов:
- мясо солится,
- мясо лежит в рассоле,
- мясо сушится
и уже затем коптится.
Взяла грудинку, весом 1,5 кг, разрезала ее на три части и засыпала солью. Соль в магазе схватила не глядя, вот отчего на фотке мелкая соль - так-то юзаю только крупную.
Солила 6 дней.
Затем сделала рассол:
3 ст. ложки соли,
1 ст.л сахара,
1 ст.л. сухого чеснока,
3 ч.л. специй (молотый мускатный орех, красный острый, молотый кориандр). Кто бы что ни говорил, что кориандр со свининой не сочетается - мне как-то все равно, - эта моя любимая специя, и у меня свинина с кориандром прекрасно сочетается.
И развела специи в полутора литрах охлажденной кипяченой воды. Оставила мясо в рассоле на 7 дней. Вообще, чем толще кусок, тем дольше мясо должно находиться в рассоле - эта процедура в дальнейшем способствует лучшему прокопчению куска мяса.
После рассола мясо обтерла и повесила сушиться, обмотав марлей, на несколько дней. Затем куски натёрла специями,
и подвесила внутрь коптилки.
Собственно, сама коптилка представляет собой металлический ящик, к которому присоединяется дымогенератор посредством шланга. В дымогенератор засыпается щепа, и затем поджигается. Таким образом, осуществляется постоянная подача дыма в емкость для копчения.
В различных статьях писали, что мясо должно коптиться не менее 48-ми часов, а большие куски (от 1 кг) до 7-ми дней. И коптить не обязательно с утра до ночи, можно только днем. Я весь процесс разбила на 5 дней (по 9 часов в день). Коптила в пристройке с приоткрытой дверью.
Щепы на копчение ушло - вагон. И щепу использовала ассорти: ольха+яблоня. Первые 3 пачки ушли в первый же день...
В общем, результат понравился. И стОит того. Да, долго, нудно, но очень вкусно.
1 кусочек грудинки заморозила и затем, как люблю, нарезала тоооненько с тонким кусочком черного хлеба.
— Hanka , 02.04.2017
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
"Big Z" Topanga, 02-04-2017 19:05:21
Халапеньо оставляют на кустах пока они не начнут терять влагу и сморщиваться. Потом их собирают и помещают в коптильни. Коптят несколько дней, периодически перемешивая. В северной Мексике больше используют сорт морита, а в центральной и южной мексике сорт меко. Так получаются чипотли. В Испании для производства копченой паприки перцы помещают под крышу специального сарая и разводят внутри костер из дубовых дров.
25207772balkan, 02-04-2017 19:05:47
ответ на: не девачка (с мАсквы) [141]
>>блядь, а если тупо чили закоптить, или, не дай бох, халапеньо? это щтоже блеать получаеццо - чипотле рязансково разлива? Ханька, требую малый процент за идею, а?
25207774>а я купила семян чипотлей.
>ну и чипотлей тоже, 17 сортов перца острого. уняня кароче.
Семя посеять в горшочег..
Бобр, 02-04-2017 19:06:48
ответ на: Карбонель [149]
да хорош нах - твои вот тут:
25207776не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 19:17:33
ответ на: balkan [150]
>>вот.
25207792>>я, кыстате, логику ваще не уловила в разрезании грудинки. 1,5 кило за шесть дней просаливается спокойно.
>
>Ну,может,из-за коптилки,миниатюрная она,проще маленькими кусочками коптить
ну ок, перед копчением изза размера коптилки понимаю, для засола неть.
Карбонель, 02-04-2017 19:20:13
ответ на: Бобр [153]
я про москву а ты про дондюшаны.
25207798харош, метр.
не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 19:21:45
ответ на: "Big Z" Topanga [151]
>Халапеньо оставляют на кустах пока они не начнут терять влагу и сморщиваться. Потом их собирают и помещают в коптильни. Коптят несколько дней, периодически перемешивая. В северной Мексике больше используют сорт морита, а в центральной и южной мексике сорт меко. Так получаются чипотли. В Испании для производства копченой паприки перцы помещают под крышу специального сарая и разводят внутри костер из дубовых дров.
25207800окаг.
щас проращиваю:
patio fire, жёлтый хабанеро, фиолетового тигра и маленького эльфа.(ббр, я предупреждала бгы)
поллитрук Клочков, 02-04-2017 19:21:57
Я такое обобрямс.
25207801Хантяра , 02-04-2017 19:30:32
ответ на: Бобр [153]
>да хорош нах - твои вот тут:
25207810нихуясебе блеать
Слушай, а это кто? — Это Салтыкова! — …а зовут как? — Бронислав
Хантяра , 02-04-2017 19:36:47
25207817бгг.
интимная стрижка - натуральная.
Фаллос на крыльях, 02-04-2017 19:52:55
проститудка вячеслав грит, она же вячег
25207854Карбонель, 02-04-2017 19:55:28
ответ на: не девачка (с мАсквы) [156]
могу подарить сорт "рохогранде залупесблу" семена.
25207856Juzz's, 02-04-2017 20:23:45
конечно, зашибись
25207890накоптилось мяса
а мне даже выпить не с кем, без обязательств, естественно
Juzz's, 02-04-2017 20:25:51
ответ на: "Big Z" Topanga [151]
красиво сказал
25207893Карбонель, 02-04-2017 20:38:41
ответ на: Juzz's [162]
можно и выпить, без обязательств конечно ..estas en barsa?
25207903Juzz's, 02-04-2017 20:40:11
ответ на: Карбонель [164]
cerca
25207904Карбонель, 02-04-2017 20:48:08
tienes coche? yo tengo, pero paso el limite de alcool un poquito ..pineda de mar te queda lejos?
25207908Карбонель, 02-04-2017 20:48:57
quedas dormir aqui si eso, con vistas al mar y sola en piso.
25207909Juzz's, 02-04-2017 20:52:57
mira, coche no tengo. pineda del mar un poco lejos
25207912Карбонель, 02-04-2017 20:53:07
извиняюсь за испанский на русском сайте. не красиво это, знаю.
25207914Juzz's, 02-04-2017 20:54:18
estoy en san sebastian ahora
25207916Juzz's, 02-04-2017 20:59:04
завтра например я уже во фр буду
25207919Карбонель, 02-04-2017 21:02:29
ответ на: Juzz's [171]
когда будешь в bcn дале ун токе ..hasta la vista, corazon!
25207922Juzz's, 02-04-2017 21:10:38
в барселоне я буду не одна и мне будет с кем пить
25207926Карбонель, 02-04-2017 21:18:08
так и пей конечно же ..я совсем другого хотел ..follar simplemente y sin obligaciones.
25207929Хантяра , 02-04-2017 21:18:28
а, простите, в Талды-кургане у вас будет верный собутыльник?
25207930Карбонель, 02-04-2017 21:18:33
pija
25207931не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 21:22:08
ответ на: Хантяра [175]
>а, простите, в Талды-кургане у вас будет верный собутыльник?
25207934гыгыгы
мне джуськин камент понравился, но как жы я щас ржу.
Juzz's, 02-04-2017 21:22:30
ответ на: Карбонель [174]
ну я не такая чтоб трахаться с кем попало
25207935Juzz's, 02-04-2017 21:23:57
ответ на: Хантяра [175]
не. ну .. я не сильна в географии
25207938Juzz's, 02-04-2017 21:25:38
ответ на: не девачка (с мАсквы) [177]
здрасте
25207939Хантяра , 02-04-2017 21:26:38
ответ на: Juzz's [178]
>ну я не такая чтоб трахаться с кем попало
25207940и правильно!.. пусть сначала рекомендательные письма и бумаги Бесстужева покажет!
Juzz's, 02-04-2017 21:27:36
ответ на: Хантяра [181]
а то...
25207942Хантяра , 02-04-2017 21:29:48
ответ на: не девачка (с мАсквы) [177]
>>а, простите, в Талды-кургане у вас будет верный собутыльник?
25207944>гыгыгы
>мне джуськин камент понравился, но как жы я щас ржу.
мну тоже понравился.
и её скрытая сексуальность в кулинарии доставляет
Juzz's, 02-04-2017 21:32:00
не знаю.. как то не по взпослому.. или как по русски, простите меня, приезжай на машине я тебя того..
25207945Juzz's, 02-04-2017 21:34:43
я тебя сама того, если ты мужик,. но мне выпить не с кем сейчас..
25207946Хантяра , 02-04-2017 21:35:37
ответ на: Juzz's [184]
>не знаю.. как то не по взпослому.. или как по русски, простите меня, приезжай на машине я тебя того..
25207947потом приедешь он тебя ещё заставит с выражением на табуретке петь
Позови меня с собой
Я приду сквозь злые ночи
Я отправлюсь за тобой
Что бы путь мне не пророчил...
Хантяра , 02-04-2017 21:36:47
Я приду туда, где ты
25207948В атласе воткнешь флажочек...
Juzz's, 02-04-2017 21:37:45
готовка сама сексуальена так, что если готовить под шафе, то фиг поешь
25207949Хантяра , 02-04-2017 21:38:56
Где разбитые мечты
25207950Обретают снова силу заячьих верченых почек...
Juzz's, 02-04-2017 21:40:36
ответ на: Хантяра [187]
флажочек неопределенно, координаты так мило
25207951Хантяра , 02-04-2017 21:42:26
ответ на: Juzz's [188]
>готовка сама сексуальена так, что если готовить под шафе, то фиг поешь
25207952а если друг сзади подошел и начал тебе помогать тесто вымесить, то можно и не закончить готовку
Juzz's, 02-04-2017 21:46:00
ответ на: Хантяра [191]
тесто месить.. где месят тесто? уже давно у нас прямо так вымесят у тебя на глазах
25207954не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 21:47:53
ответ на: Juzz's [180]
>здрасте
25207956привет.
пиши почаще, пажажа.
хоть глаза отдыхают от фотографий и текста.
Хантяра , 02-04-2017 21:48:19
ответ на: Juzz's [192]
>тесто месить.. где месят тесто? уже давно у нас прямо так вымесят у тебя на глазах
25207957у меня только привстал, а ты всё разбиваешь о прозу жизни. потинтобрассить не даешь.
не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 21:49:55
ответ на: Хантяра [187]
>Я приду туда, где ты
25207958>В атласе воткнешь флажочек...
гагага
не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 21:50:50
ответ на: Juzz's [188]
>готовка сама сексуальена так, что если готовить под шафе, то фиг поешь
25207959под шафе у меня какая то херь получается в половине случаев.
Juzz's, 02-04-2017 21:53:54
ответ на: не девачка (с мАсквы) [196]
у меня если одна вседа шедевр, если с ним то фиг
25207960Хантяра , 02-04-2017 21:57:04
если, грит, одна всегда шедевр, а если с ним то сколько бы печенюшки курабье не делала, всё получаецца теплый сочный штрудель
25207961Хантяра , 02-04-2017 22:02:05
пойду закуску Сусамыр сделаю
25207962Juzz's, 02-04-2017 22:04:27
ужас как называется
25207963