Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Позы
«Буузы», так они правильно называются, но мне, да и всем забайкальцам, привычнее все таки - «пОзы».
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же в меню были позы, готовили их, не соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же, в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней же кухне, поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,
из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле. Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был
кусок свинины, кусок говядины и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,
затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и дальше крошим на мелкие кусочки.
Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк
и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:
соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук, если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец
и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем, по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо, в виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз. Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку,
но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре.
На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия.
Ну а дальше, нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)
и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками! Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень… Но и коньяк тоже неплохо.
P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же в меню были позы, готовили их, не соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же, в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней же кухне, поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,
из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле. Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был
кусок свинины, кусок говядины и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,
затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и дальше крошим на мелкие кусочки.
Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк
и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:
соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук, если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец
и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем, по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо, в виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз. Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку,
но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре.
На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия.
Ну а дальше, нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)
и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками! Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень… Но и коньяк тоже неплохо.
P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»
— доктор йохансен из швецциа , 09.04.2015
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
Фаллос на крыльях, 09-04-2015 12:36:47
ответ на: Бобр [47]
>позы - это зоебизь, ждем бухлёр и габир
23528832бухлер уехал в хайфу же...а габир старинький уже, ходит под сибя только
Бобр, 09-04-2015 12:38:32
ответ на: Фаллос на крыльях [50]
>>я своему перестала покупать.
23528834>>пьёт его,как не в себя.
>>потом изжогой мучается
>
>мну еще вьетнамские оч. нравяцо, стебель бонбука
стебель хуюка, в сарае за Истрой (кде Новый Иерусалем) делают - привозят фуру хуйни в год, вывозят стопиццот фур сцоусцоф - воду качают сами.
Фаллос на крыльях, 09-04-2015 12:39:55
ответ на: Бобр [52]
>>>я своему перестала покупать.
23528837>>>пьёт его,как не в себя.
>>>потом изжогой мучается
>>
>>мну еще вьетнамские оч. нравяцо, стебель бонбука
>
>стебель хуюка, в сарае за Истрой (кде Новый Иерусалем) делают - привозят фуру хуйни в год, вывозят стопиццот фур сцоусцоф - воду качают сами.
да и хуй бы с ниме, где их там делоют.
уже и дошераг у нас хуярят и хамон и прочие.
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 09-04-2015 12:40:15
ответ на: Фаллос на крыльях [50]
я вообще то все эти народности не полюбляю
23528840жрут кошек,собак,тараканов и отходы всякие.
вот и нужны им все эти специи,что-бы вкус и смрад припрятать
ляксандр...ВСЕГДА,,,, 09-04-2015 12:40:48
ответ на: Фаллос на крыльях [36]
>догтар, напишы фкратце че за соуз с ироглефами,
23528841>поп робую паискать ево
-------------------
тожы интересна кед Док этот соус в России взял. я такойжы из Казахстана вожу
Котег с лапаме™, 09-04-2015 12:40:59
пельмени7
23528842Котег с лапаме™, 09-04-2015 12:41:12
пельмени я люблю
23528843Фаллос на крыльях, 09-04-2015 12:41:40
ответ на: ДашаДобрая [54]
>я вообще то все эти народности не полюбляю
23528845>жрут кошек,собак,тараканов и отходы всякие.
>вот и нужны им все эти специи,что-бы вкус и смрад припрятать
да пусть сибе жрут, с антисонетарией борюца.
но лучше канешна чтоб жили в сваих родных странах
Котег с лапаме™, 09-04-2015 12:42:02
заебали, заебали, заебали
23528846/бросаетя замороженныме пельменяме в форточьку/
"Big Z" Topanga, 09-04-2015 12:42:39
Песдато хуле.
23528847Фаллос на крыльях, 09-04-2015 12:42:51
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [55]
>>догтар, напишы фкратце че за соуз с ироглефами,
23528848>>поп робую паискать ево
>-------------------
>тожы интересна кед Док этот соус в России взял. я такойжы из Казахстана вожу
в ошане целые полки всяких, в выхадные пайду, выберу чо-нить.
АТО соевый кетайцкий закончился, дижонская гарчица тоже
Эфелида, 09-04-2015 12:44:54
ответ на: ДашаДобрая [54]
>я вообще то все эти народности не полюбляю
23528852>жрут кошек,собак,тараканов и отходы всякие.
>вот и нужны им все эти специи,что-бы вкус и смрад припрятать
задумалазь..
а ф соус они выжымки из этой живности не добавляюдъ7
никогда не четала состав соусов "стебель бомбука"
че-то стремно стало щаз
Старичюля, 09-04-2015 12:49:24
ответ на: ДашаДобрая [20]
>убейте Диогена с его оценочной шкалой-наследника Вито с ево хуйнямометром
23528860Fjodor, 09-04-2015 12:50:21
Предлагаю опробовать этот рецебт рисурсным дамам и выложить фотоотчет
23528862Фаллос на крыльях, 09-04-2015 12:50:27
ответ на: Котег с лапаме™ [56]
>пельмени7
23528863не пильмени! а ровеолли (ц)
Фаллос на крыльях, 09-04-2015 12:51:07
ответ на: Старичюля [63]
>>убейте Диогена с его оценочной шкалой-наследника Вито с ево хуйнямометром
23528864интересно, вито тоже подскаивал на мойдауне со сваим хуемометром?
ЖеЛе, 09-04-2015 12:52:19
каг сделать манты, абазвав из позами...
23528867Котег с лапаме™, 09-04-2015 12:52:33
ответ на: Фаллос на крыльях [65]
>>пельмени7
23528868>
>не пильмени! а ровеолли (ц)
ну дак этожыж пильмени, михалыч (ц)
ЖеЛе, 09-04-2015 12:52:38
ахуенно вкусно, как бы ету штуку не называлле...
23528870Фаллос на крыльях, 09-04-2015 12:53:21
ответ на: Бобр [52]
>>>я своему перестала покупать.
23528872>>>пьёт его,как не в себя.
>>>потом изжогой мучается
>>
>>мну еще вьетнамские оч. нравяцо, стебель бонбука
>
>стебель хуюка, в сарае за Истрой (кде Новый Иерусалем) делают
иершалаим гришь?
ну и туд без них не абош лось
Хранительница личностных матриц, 09-04-2015 12:57:06
все канонично, тока важно - сильно маслом не мазать и класть на удалении друг от друга
23528878зачот
Фаллос на крыльях, 09-04-2015 12:58:08
ответ на: Котег с лапаме™ [68]
>>>пельмени7
23528881>>
>>не пильмени! а ровеолли (ц)
>
>ну дак этожыж пильмени, михалыч (ц)
ну сначала то ани ровеоли, а патом, пильмене (с)
Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 12:59:08
ага, вот куда уехалъ дячъ
23528883Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 13:00:08
в славном селе Многохуйц
23528886Эфелида, 09-04-2015 13:01:25
жорла везде сущъ
23528891гыг
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 09-04-2015 13:03:41
ответ на: Фаллос на крыльях [58]
эт да!
23528898из далека я многих люблю
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 09-04-2015 13:04:31
ответ на: Веснушка [62]
никогда не узнаешь,так как на всех этикетках,даже конфетах,пишется "жир животного происхождения"
23528899Аффтар сцынария, 09-04-2015 13:04:32
ответ на: ЖеЛе [67]
>каг сделать манты, абазвав из позами...
23528900на хинкали больше похоже, не? только пимпочек нет, за которые держаццо надо, штобэ не упасть от удовольствия, ггг
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 09-04-2015 13:04:56
ответ на: Старичюля [63]
>>убейте Диогена с его оценочной шкалой-наследника Вито с ево хуйнямометром
23528901ыыыыы
главное слово убейте
привет
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 09-04-2015 13:05:29
ответ на: Аффтар сцынария [78]
>>каг сделать манты, абазвав из позами...
23528902>на хинкали больше похоже, не? только пимпочек нет, за которые держаццо надо, штобэ не упасть от удовольствия, ггг
пимпочки чтоб пальцы не откусить
Дядюшко АУ, 09-04-2015 13:07:14
манты? хинкали? нееее пООзыыы!!!!!!!!!!
23528909Дядюшко АУ, 09-04-2015 13:07:51
да я оказывается с мантами неоригинален
23528911Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 13:09:11
фкусне мжвячне хрючево
23528913тащемта пащьти хенкале (или хенкале пачьти как позы, да похуй)
Эфелида, 09-04-2015 13:09:56
ответ на: ДашаДобрая [77]
>никогда не узнаешь,так как на всех этикетках,даже конфетах,пишется "жир животного происхождения"
23528915нуда. под токую надпезь можно чёугодно в продукт натолкать..
луччи не думать о ху*йовом. вовсе.
ав конфетах и мороженом суют жир ростительный. пальмовый. ни о каком сливочьном масле и речи нет теперь. ((
Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 13:10:33
помнеццо, жрали на ДР в грузинскам двореке, или как там ево пральна
23528916на пушке ептэ
от там хинкале збс быле
да и ваще стол фкусне
Котег с лапаме™, 09-04-2015 13:10:56
квякязября
23528918Дядюшко АУ, 09-04-2015 13:11:15
пельмени с коньяком, пожалуй самое аригинальное в ентом рицепте
23528921Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 13:11:22
бол*ьше смайлегаффъ блеать!!1)))))
23528922Хранительница личностных матриц, 09-04-2015 13:11:32
ответ на: Веснушка [84]
есть конфеты и морожка со сливочным
23528923только как и в случае с нормальными пельменями - дешевле в таком случае сделать самому
благо мороженниц на рынке полно
Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 13:12:33
1оо поз-доз
23528924Дядюшко АУ, 09-04-2015 13:12:38
100 пельменей будет кто?
23528925Котег с лапаме™, 09-04-2015 13:12:43
ответ на: Пробрюшливое жорло [85]
>помнеццо, жрали на ДР в грузинскам двореке, или как там ево пральна
23528926>на пушке ептэ
>от там хинкале збс быле
>да и ваще стол фкусне, мнуъ с удавольствием сожралъ четыре ножке, а столешнецу на четверых заточиле
Пробрюшливое жорло, 09-04-2015 13:12:46
мс-дос мль
23528927Котег с лапаме™, 09-04-2015 13:12:56
хуууууууууууууу
23528928Котег с лапаме™, 09-04-2015 13:13:02
ййййййййййй
23528929Котег с лапаме™, 09-04-2015 13:13:12
кря кря кря
23528930Котег с лапаме™, 09-04-2015 13:13:24
хрю хрю хрю111
23528931Дядюшко АУ, 09-04-2015 13:13:31
23528932Котег с лапаме™, 09-04-2015 13:13:34
бздо1
23528934Дядюшко АУ, 09-04-2015 13:13:36
1 00
23528935