Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Очень простой способ копчения
Мне всегда казалось, что процесс копчения (любой) - это всегда сложное и длительное действо со множеством хитрых нюансов. В интернете нашла море разной информации - кто как извращается, заморачивается.
В итоге муж нашел самый простой способ, приспособил под это дело огромную кастрюлю, и понеслась душа в рай! Первый кусочек попробовали приготовить - маленького размера, на случай, если не получится, чтоб не так обидно было. Маленький кусочек был съеден за считанные секунды. Получилось не просто вкусно, а волшебно.
Итак, для того, чтобы по-простецки закоптить что-либо (мы коптили свинину, курицу и рыбу), нужно взять:
Большую кастрюлю,
щепки ольховые,
специальные веточки со двора (грушевые, яблоневые, вишневые).
Ольховые щепки предварительно замачиваются в воде и идут на дно кастрюли влажными. Сверху на ольху - просто веточки, не подмоченные...
Муж замутил костёр,
и, когда все прогорело, поставили кастрюлю на угли и оставили на час. Когда кусочек был сожран, срочно положили в кастрюлю еще пару кусков свинины, обмазанные любимыми специями, и, поскольку куски были побольше, оставили на костре уже на полтора часа.
На выходе:
Таким же образом коптили курицу. Но курица мне не понравилась, лучше ее просто в фольге запекать в костре.
А вот рыбу сделали так же - вот рыба мне понравилась, под пиво - самое оно.
Ну и по традиции - фото питомца. Только он у меня постоянно убегает, приходится бегать по двору, догонять и ловить случайные кадры.
В итоге муж нашел самый простой способ, приспособил под это дело огромную кастрюлю, и понеслась душа в рай! Первый кусочек попробовали приготовить - маленького размера, на случай, если не получится, чтоб не так обидно было. Маленький кусочек был съеден за считанные секунды. Получилось не просто вкусно, а волшебно.
Итак, для того, чтобы по-простецки закоптить что-либо (мы коптили свинину, курицу и рыбу), нужно взять:
Большую кастрюлю,
щепки ольховые,
специальные веточки со двора (грушевые, яблоневые, вишневые).
Ольховые щепки предварительно замачиваются в воде и идут на дно кастрюли влажными. Сверху на ольху - просто веточки, не подмоченные...
Муж замутил костёр,
и, когда все прогорело, поставили кастрюлю на угли и оставили на час. Когда кусочек был сожран, срочно положили в кастрюлю еще пару кусков свинины, обмазанные любимыми специями, и, поскольку куски были побольше, оставили на костре уже на полтора часа.
На выходе:
Таким же образом коптили курицу. Но курица мне не понравилась, лучше ее просто в фольге запекать в костре.
А вот рыбу сделали так же - вот рыба мне понравилась, под пиво - самое оно.
Ну и по традиции - фото питомца. Только он у меня постоянно убегает, приходится бегать по двору, догонять и ловить случайные кадры.
— Hanka , 03.12.2016
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
Кaпризкa, 03-12-2016 11:37:32
петомец медведь? ггг
24937817Акубаев, 03-12-2016 11:39:59
У Ханки фтарой-пачотно.
24937827Hanka, 03-12-2016 11:42:18
ответ на: Кaпризкa [1]
какой мидветь? Это зайчег))
24937834Акубаев, 03-12-2016 11:42:35
Давно таг делаю -тока сварил ясчег из жылеза 3 мм с крышкой. Вставел тудой ришотку, на которую ложу то што каптиь - а в днище- паяльную лампу направляю. Нехер с костром замарачивацца.
24937836Кaпризкa, 03-12-2016 11:42:59
ответ на: Hanka [3]
аааааааааааааа!!!!!!!! точно гггггг
24937837Старый жестянщик, 03-12-2016 11:45:44
ответ на: Акубаев [4]
А я ящиги не варю, я их жареными люблю.. ггггг...
24937845Акубаев, 03-12-2016 11:47:36
ответ на: Старый жестянщик [6]
Я стока не выпью. Быгыгы.
24937851ляксандр...ВСЕГДА,,,, 03-12-2016 11:56:26
ответ на: Акубаев [4]
я коптилку вот здесь вот подсмотрел http://udaff.com/have_fun/fzr/127944/ в качестве походного варианта просто ахуенно
24937866balkan, 03-12-2016 12:15:31
Мы немного по другому коптим
24937889Но у Ханки годный экспресс метод
Яб схомячелла
У мну мечта сделать скумбрию холодного копчения
Как раньше,по ГОСТу
Сирота Казанский, 03-12-2016 12:35:47
Ну такто та же простая каптильня, мну тоже так коптю тока в ящичке. А петомец апасаецца быть засунутым в эту каструльку для копчения, вот и убегает.
24937911Fjodor, 03-12-2016 12:37:33
Оцинкованная посудина это песдец и йад, юзать нельзя при копчении. Гуглите сами
24937912Акубаев, 03-12-2016 12:44:11
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [8]
Ещё каг годично.
24937917Я же вырос в РК, какие там нахуй дрова- тока паяльная лампа. А под холодное копчение делаецца таг.
Берем бочку 200 литров с плотной крышкой. В днище вырезаем круглую дыру чтобы плотно входила металлическая труба, Диаметр трубы оптимальный 80-100 мм, длина полметра, дно трубы завариваем.
1.Ставим бочку на кирпичи (на высоту 30-40 см).
2. В трубу насыпаем опилок (ольха, береза), хотя лично мне похуй на каких литра 3.
3. Трубу заводим в отверстие в бочке.
4. В верхней части бочки делаем распорки , на которые на крючках подвешиваем приготовленные для холодного копчения ништяки. Плотно закрываем крышку.
5. Зажигаем паяльную лампу и направляем пламя в нижнюю часть трубы. Процесс пошел.
Лампа горит минут 40-45. По истечении этого времени ждем еще минут 30 и достаем продукт. Он готов. Копчении именно холодное, т.к. опилки от нагрева не горят из=за отсутствия кислорода (крышка то закрыта).
Дёшево и быстро.
Да, желательно продуктам после вынимания из бочки повисеть часок на ветерке.
Сирота Казанский, 03-12-2016 12:45:52
ответ на: ляксандр...ВСЕГДА,,, [8]
Самый походный вареант, когда в крутом берегу норку копаешь для костра, а сверху делаешь отверстие для выхода дыма и штоб рыпку вешать, мы пцанами свегда так коптли на рыбалке, ничо получалось.
24937919Каменное лицо, 03-12-2016 12:50:49
Посмотрел на иструмент.Топор с молотком.Сделал выводы про Ханкиного мужика.Хуевые выводы....
24937923Каменное лицо, 03-12-2016 13:20:34
ответ на: Каменное лицо [14]
>Посмотрел на иструмент.Топор с молотком.Сделал выводы про Ханкиного мужика.Хуевые выводы....
24937944Такой инструмент обычно у одиноких женщин.На которых хозяйство....
Неза, 03-12-2016 13:51:22
ггггггггггг
24937963пасиб за позитив!
а с самой первой фотки де пробный кусочек - я аж вслух)
он такой трогательный, нещщасный..
питомец хороший
тока мутант наверное, скачет по деревьям и ващще!
поллитрук Клочков, 03-12-2016 14:11:59
Анюта, совет тебе.
24937974Жирное мясо оборачивай в марлю.
Потому как жир с него текёт вниз и оттуда уже в виде копоти подымаецо вверх.
Из-за этого у вас и свинина с курецой со следами копоти.
Mangy , 03-12-2016 14:17:56
ответ на: Каменное лицо [14]
>Посмотрел на иструмент.Топор с молотком.Сделал выводы про Ханкиного мужика.Хуевые выводы....
24937980Тоже обратил внимание. Топор, похоже, вообще не убирается с улицы.
Mangy , 03-12-2016 14:23:08
Рецепт стандартный, правильный.
24937981На даче имеется купленная в рыболовном магазе коптильня.
Когда бываю в Карелии, копчу рыбу в туристическом кане.
На дно вместо стружки кладу трухлявые ветки ольхи толщиной 3-4 см.
Рыбу можно класть на эти самые ветки, без всяких решёток.
Мясо или курицу, кстати, ни разу не коптил.
Зачот, захотелось на природу чёт сразу.
поллитрук Клочков, 03-12-2016 14:26:28
Судя по фото, мясо больше сварилось, чем закоптилось.
24937982Но это уже опытом муж оптимальную температуру будет выдерживать.
Костярег, 03-12-2016 14:54:03
Анько, с ДР канеш - только увидел поздравлялку, но за оцинковку по жопе веслом....за огонь такой - два раза веслом...обычной плитки хватит для дыма, весьма горячего...продукт в марлю ибо на ней осядет все говно и влагано, раз на природе то и вентиляция емкости нужна - влага выйдет и лишняя горечь.
24937994Чезахуй, 03-12-2016 14:56:15
Грят, копчоное неполезно для здоровья.
24937998Вот коньяг - он полезен для здоровья.
Hanka, 03-12-2016 15:03:46
ответ на: поллитрук Клочков [17]
ок, учту, спасибо
24938008Hanka, 03-12-2016 15:05:20
ответ на: Mangy [18]
топор, как и сарай со всем содержимым - шёл в довесок к дому. и да, живёт топор на улице. Думаю, топору лет 40
24938010Hanka, 03-12-2016 15:07:05
ответ на: Mangy [19]
курицу даже не пытайся так делать - она получилась, такое ощущение, просто вареная с запахом копчения. Хуйня, короче. А вот рыба - ну просто объедение, даже кот привереда уплетал за обе щеки.
24938012Hanka, 03-12-2016 15:08:27
ответ на: Неза [16]
раньше такие игрушки советские делали - хуй поймешь, что за существо. Этому зайчику столько же лет, скока и мне ))))
24938015шыриков, 03-12-2016 15:11:44
от коры на ветках горечь
24938018Неза, 03-12-2016 15:12:53
ответ на: Hanka [26]
я сама до сих пор обожаю мягкие игрушки)
24938019правда у меня тока новые\старые остались лишь в воспоминаниях, увы\, вот из последних, гг
Костярег, 03-12-2016 15:13:14
ответ на: Hanka [25]
>курицу даже не пытайся так делать - она получилась, такое ощущение, просто вареная с запахом копчения. Хуйня, короче.
24938020Надо дать было отлежацца, да и дым там практически сразу и кончается, поэтому варено и без особого копчения. В финале надо еще обдуть дымком и по сухому.
Неза, 03-12-2016 15:18:50
так. хватит валяцца на диване
24938022пойду готовить десерт по этому рецепту
уже делала недавно, была в восторге, потому что сладкоежка жуткая
но я добавляла в творог несколько ложек варенья, было писдато ващще
особенно скорость приготовления и минимум нужного нравяцца дополнительно к результату)
утопала в кухню
магистр Иода, 03-12-2016 15:28:41
Коптить - заебок канешно, но бля ну никак не свыню и не курицу
24938034Коптить надо индейку или барана
а звезды тем не менее, 03-12-2016 15:37:04
ответ на: Hanka [24]
>топор, грит, как и муж со всем содержимым - шёл в довесок к дому. и да, живут на улице. Думаю, топору лет 40, молодой ышшо
24938040Похуивеевич, 03-12-2016 15:39:31
Охуеть слюной захлебнуться
24938043папандос, 03-12-2016 15:39:33
ответ на: поллитрук Клочков [20]
А разве горячего копчения по другому бывает? Это духовка с дымом.
24938044папандос, 03-12-2016 15:45:29
ответ на: поллитрук Клочков [17]
Что бы жир не горел на углях нужно поддончик ставить во внутрь ей. Тогда жирок капать будет не на угли и гореть не будет. Цвет готового продукта будет по приятней и запах по нежней. А так то в правильном направлении движетесь. Только оцинковка совсем не хорошо.
24938046Десантура, 03-12-2016 17:05:38
ответ на: Чезахуй [22]
>Грят, копчоное неполезно для здоровья.
24938120>Вот коньяг - он полезен для здоровья.
копчение всегда было не столько готовкой, сколько консервированием. а горячее копчение.. хз,.. вкусно канешно, но есть есть костер - можно просто запечь
Хантяра , 03-12-2016 17:31:32
хааааночка - красне чешске паааанночка
24938157поллитрук Клочков, 03-12-2016 18:39:34
ответ на: папандос [35]
>Что бы жир не горел на углях нужно поддончик ставить во внутрь ей. Тогда жирок капать будет не на угли и гореть не будет. Цвет готового продукта будет по приятней и запах по нежней. А так то в правильном направлении движетесь. Только оцинковка совсем не хорошо.
24938192Бес порна жироулавливатель лучше.
Но этож его надо делать. При чём по уму делать.
Я то просто по объектам когда мотался, то мы наскоряк в бочке коптили.
А на даче в грунте дымоход слепил.
поллитрук Клочков, 03-12-2016 18:43:14
ответ на: папандос [34]
>А разве горячего копчения по другому бывает? Это духовка с дымом.
24938195Просто когда коптишь на 80-100 градусах более 4 часов, то там уже вид капчённого мяса, а не варённого.
папандос, 03-12-2016 18:57:33
ответ на: поллитрук Клочков [38]
в грунте это для холодного способа поди? я тож думал сначала в грунте делать, а потом подсмотрел в тырнете как дымогенератор смастерить и сваял по образу. пробовал сало от своей свинки и ребра коптить. вроде всё ничего, но кислинка какая то присутствует. но это я сразу пробовал. может просто отдохнуть ему нужно пару дней на воздухе. вот вернусь с командировки, попробую отдохнувшего. а может в магазинную щепу чего намешали, осину например.
24938214Хранительница личностных матриц, 03-12-2016 18:58:43
сразу понятно, что Ханка писала
24938218"Big Z" Topanga, 03-12-2016 19:47:11
Как всегда - неряшливое говно по принципу "и так сойдет". Деревенским идиотам невдомек, что продукт перед копчением надо выдержать в рассоле, после копчения продукт должен отлежаться, чтобы ушла горечь. Нет, блять, выдают свое слабоумие за новаторство. И опять хуева тыща говнофото ниочем. Дура, блять, она и есть дура.
24938270Херасука Пиздаябаси, 03-12-2016 19:52:56
кулинарный срач - это завсегда весело
24938277поллитрук Клочков, 03-12-2016 21:00:39
ответ на: папандос [40]
Нет. Полугорячее копчение.
24938325Дымоход короткий и дым не остывает.
Чё новава, 03-12-2016 21:00:53
петомец ниочень.. фетишизм какой-то..
24938326а коптить свинтуса, это заипца
vova53, 03-12-2016 21:31:04
В дореволюционной книжке писали:
24938363Если коптильные дрова не сухие, влажные,
то копчёный продукт будет кислый
vova53, 03-12-2016 21:38:29
ответ на: Fjodor [11]
>Оцинкованная посудина это песдец и йад, юзать нельзя при копчении. Гуглите сами
24938376В реанимацию попали мужики:
Вино домашнее взяли на рыбалку в оцинкованой ёмкости
ХуюгоЕбосс-долбоёб, 03-12-2016 22:23:35
хуйня какаято
24938432ХуюгоЕбосс-долбоёб, 03-12-2016 22:24:32
ответ на: vova53 [46]
>В дореволюционной книжке писали:
24938435>Если коптильные дрова не сухие, влажные,
>то копчёный продукт будет кислый
если песда влажная, то ффсё заебись
Маханек, 03-12-2016 22:24:51
Нормально. Цельно. В стилистике и эстетике. Практически-небритая ГрецЫя с Антисфеном, Эпикуром и Зеноном. Ну и Диогеном...куда-ж без него....фальшивомонетчика и бочкового дрочилу?
24938436Судя по фото-зима наступила быстро. Практически-в этом году. Даже топор полностью проржаветь не успел. Хотя и точился неоднократно. О дно косушки... Я думаю, он (топор) используется как датчик плотности коптильного дыма. Ну вы поняли.....
А насчет вреда оцинковки......повторюсь-все в тренде. Что нам - гекуба?