Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Рубец по-флорентийски (+фото)
Для себя я до сих пор так и не могу сформулировать: почему мне нравится итальянская кухня, чем привлекает и каким образом заставляет время от времени возвращаться к нехитрым, вроде, рецептам, в которых все же сидят маленькие, но хитрости. Есть в этой кухне... душевность, сродни душевности кухни, на которой вырос каждый из нас. То ли она "произрастает" из пыльных двориков с поникшими от зноя цветами, то ли из относительной, но бедности, в которой не отыщешь чопорности, зато сколько угодно - горячности, то ли из родственной нам простоты и бесшабашности. Трудно сказать. Поэтому давайте-ка приготовим рубец, "сырье" которого своей "неизысканностью" всегда отпугивало чванливых. Хотя сам по себе рубец - замечательная штука. Причем не только в хаше или бабушкиных пирожках. Но и в исполнении trippa florentina, то есть, по флорентийски. "Центральный нападающий" этого блюда - хорошее... оливковое масло. Хорошее! Олио Экстра Вирджине (так оно звучит на итальянский манер). В сочетании с trippa florentina и с ним, и с рубцом происходит невероятная вещь: эти два продукта раскрываются на полную глубину.
Но начать придется с рубца. Хотя приготовление самого trippa florentina занимает не более получаса, с подготовкой рубца нужно возиться гораздо дольше. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по 100 рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Как и многое другое в нашей жизни, рубец (а попросту очищенные стенки коровьего желудка) нужно доводить до ума. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится.
Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде "рубец по-флорентийски".
Собственно, набор продуктов для этого блюда (это примерно 4 порции) нехитрый:
1.Около килограмма подготовленного рубца.
2.Примерно 150 граммов оливкового масла.
3.Одна средняя морковь.
4. Одна средняя луковица.
5. 4-5 средних спелых помидоров (или 250 граммов консервированных в собственном соку)
6. Несколько стеблей сельдерея.
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8. Граммов 100 сыра пармезан.
Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону.
Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками (желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю). Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея.
Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать.
Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно 120-130 граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла.
Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет (и мы не забываем об этом) о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении 20-25 минут. Ближе к окончанию этого срока натираем (на терке) необходимое количество пармезана.
Ну, дальше, думаю, понятно: тертым пармезаном посыпаем каждую поданную на стол порцию trippa florentina. Блюдо отлично сочетается с красным вином, а именно (для пущей приближенности к крестьянской Флоренции) - c чем-нибудь из кьянти.
Приятного аппетита!
Но начать придется с рубца. Хотя приготовление самого trippa florentina занимает не более получаса, с подготовкой рубца нужно возиться гораздо дольше. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по 100 рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Как и многое другое в нашей жизни, рубец (а попросту очищенные стенки коровьего желудка) нужно доводить до ума. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится.
Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде "рубец по-флорентийски".
Собственно, набор продуктов для этого блюда (это примерно 4 порции) нехитрый:
1.Около килограмма подготовленного рубца.
2.Примерно 150 граммов оливкового масла.
3.Одна средняя морковь.
4. Одна средняя луковица.
5. 4-5 средних спелых помидоров (или 250 граммов консервированных в собственном соку)
6. Несколько стеблей сельдерея.
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8. Граммов 100 сыра пармезан.
Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону.
Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками (желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю). Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея.
Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать.
Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно 120-130 граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла.
Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет (и мы не забываем об этом) о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении 20-25 минут. Ближе к окончанию этого срока натираем (на терке) необходимое количество пармезана.
Ну, дальше, думаю, понятно: тертым пармезаном посыпаем каждую поданную на стол порцию trippa florentina. Блюдо отлично сочетается с красным вином, а именно (для пущей приближенности к крестьянской Флоренции) - c чем-нибудь из кьянти.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 02.03.2008
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
клоны, 02-03-2008 13:03:20
Здравствуйте, говорящие цифры.
9581040Шмайсер, 02-03-2008 13:04:05
Бобр, Филимон на Горбушке или нет?
9581041Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:04:07
Староверыч лаской выбивает питерскую регистрацию... с интересом наблюдаю
9581042natural mystic., 02-03-2008 13:04:28
каг зажарить требуху
9581046Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:04:28
ответ на: Евгений Староверов [196]
хе-хе, а знаешь как моё имя с арабского переводицца?Дома не готовлю, обижаю постоянно. Оно тебе надо?
9581047Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:04:38
вылизывает регистрацию, так сказать..гыыыы
9581048Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:05:11
св.Алия-нож
9581049Бобр, 02-03-2008 13:05:22
ответ на: Хранительница личностных матриц [198]
>была в МСК - прокатила бы
9581051ну да, ну да.. меня ваще выгоняют - собрались бабы пиражки печь... я в этом деле не участвую, а приготовлена загодя баранина, мята, хотел жаркое испанское ебенить - гонят с кухни в мороз и дождь и все тут.. все, двесте мои, ухожу
Шмайсер, 02-03-2008 13:05:38
простите тупит инет))) хуяссе, скока народу с Филей, гыыыы
9581053Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:06:05
ответ на: Бобр [199]
а если я в МСК на тусу к вам приеду ты драца не полезешь?
9581055клоны, 02-03-2008 13:06:09
До свидания, стаканчег. Здравствуйте, гуси. Вы спасли Рим и именно поэтому Мусег хочед гусега.
9581056team two, 02-03-2008 13:06:13
02-03-2008 12:49:33 дура абыкнавенная [ответить] [+цитировать] [159]
9581057съёпся бледуха?роскажы теперь как я тебе якобы недефкену фотку слила?можешь даже ея показать
Ты попросила мою фотку. Я сказал, что только взамен на фотки тебя и НД. Отослал. Потом от тебя две фотки пришло. Две женщины, симпатичные, я невнимательно смотрел, подумал, что вторая НД, волосы разного цвета. Я ЖЕ НЕ ЗНАЛ, ЧТО ТЫ ДВЕ СВОИХ ФОТКИ ПРИШЛЁШЬ!
А теперь ты пасскажа, чем я обидел любимых тебе людей
Александр Второй, 02-03-2008 13:06:15
Вот оно как.
9581058Дундук без ишачка, как Бобр без Люси...
Где фотки домашних питомцев?
Бобр, 02-03-2008 13:06:18
или гусей нахнуть, чо скажете?
9581059Бобр, 02-03-2008 13:06:26
да!
9581061Бобр, 02-03-2008 13:06:35
и?
9581063Александр Второй, 02-03-2008 13:06:39
В Филях ставка Филимона
9581064Бобр, 02-03-2008 13:06:53
все, стало мне щастье...
9581065клоны, 02-03-2008 13:06:54
Хрюхрюхрю
9581066С Плонеты Сатурно, 02-03-2008 13:06:59
Рубец
9581067Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:07:16
зажаренные гусики с вырезанным рубецом
9581068Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:07:25
ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [207]
ой не напоминай бля, коллегу своего, не к весне будет помянут.
9581070Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:07:33
бугагагагагагагагага!
9581072тимту, а где у них были волосы разного цвета?
я забыл подписацца, асёл, 02-03-2008 13:07:36
http://www.youtube.com/watch?v=NR3KTz5c9l8
9581073Александр Второй, 02-03-2008 13:07:55
ДА пирикраселос... Надеюс, ни ф бландинго..
9581076Адом и Джейми (дрочиры-розрушытили), 02-03-2008 13:08:00
gne
9581077Бобр, 02-03-2008 13:08:10
ответ на: Алматинский Падонаг [210]
>а если я в МСК на тусу к вам приеду ты драца не полезешь?
9581078сначала посмотрю - вдрук ты здоровый шопесдец...
клоны, 02-03-2008 13:08:27
Ебать вас в жопу
9581081Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:08:48
я тоже всегда на такую херню ловлюсь: вроде, одна и та же пизда, а волосы разные
9581084Александр Второй, 02-03-2008 13:08:57
ответ на: Алматинский Падонаг [210]
>а если я в МСК на тусу к вам приеду ты драца не полезешь?
9581085Он ни палезит... Он читвёрты на очириди.
cool motherfucker, 02-03-2008 13:09:16
Сёдня выбирают Медведа всея Руси.
9581087Александр Второй, 02-03-2008 13:09:49
ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [229]
>я тоже всегда на такую херню ловлюсь: вроде, одна и та же пизда, а волосы разные
9581093Поэтому требуй фото без волос, Братишка.
Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:09:51
ответ на: Бобр [227]
ну как здоровый,росточком не вышел: 188см,да по весу хлюпик:118 кг
9581094дура абыкнавенная, 02-03-2008 13:10:38
тт. шызафренегъ сраный покажы асю где мы с тобой песдели про недевачкену фото или вапще упаминали ея имя. я в ахуе с такой подачи. гандонищще. ачьки паминяй идиёт. даже бы если. если-но такова быть неможет. и прислало. ты бегом в чят побежал хвастаца недефке про картинку. это ещо рас говорит о том што ты ублюдок
9581101Звукореж, 02-03-2008 13:11:13
ответ на: Александр Второй [217]
>В Филях ставка Филимона
9581104Да чо за Филимон такой?
клон бегемота, 02-03-2008 13:11:17
http://www.cupchicks.com/cupchicks.php
9581105Шмайсер, 02-03-2008 13:11:19
ответ на: Алматинский Падонаг [233]
это если в мокрой телогрейке?
9581106Евгений Староверов, 02-03-2008 13:11:23
Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [211]
9581108Ответ на: Евгений Староверов [202]
хе-хе, а знаешь как моё имя с арабского переводицца?Дома не готовлю, обижаю постоянно. Оно тебе надо?
А может оно к лучшему? Я веть тоже не сахар. Недосолишь отпизжу, пересолишь отхуярю. А тебе на работу, в синяках. Давай просто один раз в папумаму сыграем и останемся друзьями. Уговорил?
Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:11:28
ответ на: Александр Второй [230]
а первые трое кым? и главное,за што?
9581109ну да и пох,все равно приложу все усилия,чтоп приехать
natural mystic., 02-03-2008 13:12:12
http://ru.youtube.com/watch?v=etbtXvmSBEA
9581114Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:12:16
у меня есть фотка Офы... правда, со спины и в акваланге.
9581115могу слить
Шмайсер, 02-03-2008 13:12:26
ответ на: Звукореж [235]
Филимон- кабак на Багратионовской
9581117Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:12:36
ответ на: Шмайсер [237]
это если в профайл заглянешь
9581120С Плонеты Сатурно, 02-03-2008 13:13:02
Непересаливайте Староверову
9581121Адом и Джейми (дрочиры-розрушытили), 02-03-2008 13:13:08
кто выгрывает?
9581122Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:13:49
Высказываю претензии администрации ресурса: сцыла с названием "Сисястая бухгалтерша Света" не открывается!!!
9581126Звукореж, 02-03-2008 13:13:58
ответ на: Шмайсер [242]
>Филимон- кабак на Багратионовской
9581127Да мине объяснили про кабак.
Чо там мёдом намазано?
Иль готовят пиздато?
team two, 02-03-2008 13:14:00
2-03-2008 13:07:33 Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [ответить] [+цитировать] [229]
9581128бугагагагагагагагага!
тимту, а где у них были волосы разного цвета?
Дак ночью это было, издеваешься, гад
Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:14:01
ответ на: Евгений Староверов [238]
а усы сбреешь*
9581129Шмайсер, 02-03-2008 13:14:25
ответ на: Алматинский Падонаг [243]
Здаровый чел.. Бобра не бойся, он добрый
9581131