Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)
Приготовленные таким вот образом фаршированные сладкие перцы - гораздо вкуснее и привлекательнее «обычных», которые начиняют сырой начинкой. Единственное замечание: не следует использовать импортные «светофоры» - они чересчур мясисты и подавляют вкус начинки.
На 8-10 перцев среднего размера лучше всего взять:
200 граммов мякоти - баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
пучок свежей зелени - укропа, кинзы или петрушки
4 столовые ложки риса
200 граммов сухого красного вина
100 граммов растительного масла
2 небольшие картофелины для загущения соуса
Соль, черный свежемолотый перец, молотые зерна кориандра или зира - по вкусу.
Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей слегка подсоленной воды - примерно 2 литра на четыре столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное - не переварить.
Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в ста граммах растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает - оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (две средние головки) и продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или "горошек". Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую - это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
Как только морковь обмякнет, добавим два средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 граммов красного вина, уменьшим температуру под посудой до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени - такой, какая нам нравится.
После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо и овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем и добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, убедившись, что специи и соль заложены в соответствии с нашими вкусовыми ощущениями и затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки, в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перцы. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень и чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать и корректировать на свой вкус.
Подготовленные (то есть, с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячеватой. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка "сидела" в перцах достаточно плотно.
Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
Как только перцы уложены, можно поставить кастрюлю на конфорку и влить кипяток - столько, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через мелкую терку картофель.
Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось - с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.
Приятного аппетита!
На 8-10 перцев среднего размера лучше всего взять:
200 граммов мякоти - баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
пучок свежей зелени - укропа, кинзы или петрушки
4 столовые ложки риса
200 граммов сухого красного вина
100 граммов растительного масла
2 небольшие картофелины для загущения соуса
Соль, черный свежемолотый перец, молотые зерна кориандра или зира - по вкусу.
Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей слегка подсоленной воды - примерно 2 литра на четыре столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное - не переварить.
Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в ста граммах растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает - оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (две средние головки) и продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или "горошек". Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую - это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
Как только морковь обмякнет, добавим два средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 граммов красного вина, уменьшим температуру под посудой до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени - такой, какая нам нравится.
После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо и овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем и добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, убедившись, что специи и соль заложены в соответствии с нашими вкусовыми ощущениями и затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки, в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перцы. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень и чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать и корректировать на свой вкус.
Подготовленные (то есть, с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячеватой. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка "сидела" в перцах достаточно плотно.
Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
Как только перцы уложены, можно поставить кастрюлю на конфорку и влить кипяток - столько, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через мелкую терку картофель.
Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось - с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 25.08.2008
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
Фактурная, 25-08-2008 21:08:46
Кокандская .
11183251Cыбись сглаз моих чумичка
КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 21:15:56
ответ на: Фактурная [101]
Бессисьная, а за что это тебе такой почет? А может я сначала тебя нахуй пошлю, любительница свои хламидиозные трусы камрадам рассылать?
11183295Борец с хаосом, 25-08-2008 21:16:04
ответ на: Фактурная [99]
Нахуй мне твои грязные трусы? Я не престарелый фетишист.
11183297Борец с хаосом, 25-08-2008 21:21:57
ответ на: Фактурная [99]
Более того скажу. Даже если ты предложишь мне поебацца, то я скорее всего пошлю тебя нахуй. Привычка тыкать в лицо незнакомым людям своими трусами свидетельствует об идиотизме, сопряженном с охуенным самомнением. А нам таких не надо. Мы сами о себе высокого мнения. Только трусы не рассылаем.
11183334КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 21:28:08
Итак, Фактурная, твой патрет все четче и четче: пирамидального строения бессисьная барышня, не умеющая готовить и рассылающая свои грязные трусы незнакомым мужчинам в надежде, что ее перажок кто-нибудь осеменит. Ужос нах!
11183374Дунduk, 25-08-2008 21:52:48
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [70]
>Не могу признать за хорошее блюдо вариант фаршированных перцев, где мяса всего 200 граммов на килограмм всего остального. То ли из жадности, то ли из бедности.
11183516А скажите-ка мне, мэм, сколько весит готовый плов, в который заложен килограмм риса, килограмм мяса, килограмм моркови, 200 граммов лука и 250 граммов масла?
Бобр, 25-08-2008 21:53:03
нормально, хуле, моя школа... тока па моему фся эта бодяга с фаршыровкой имеет два смысла - штоп помешьше епстись с продухтаме и чтобы вкусы начинкиперемешались и остались в оболочке... но похуй, имеет место зачот, пишы ищо
11183518Дунduk, 25-08-2008 21:56:13
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [84]
>Мои вкусовые ощущения подсказывают, что если тушить рис в красном вине, то хуйня выйдет. Надо все-таки выправить рецепт на правильное соотношение мяса-риса-овощей, иначе применение вина выглядит как выебон не в тему.
11183534А еще скажите мне, мэм, где вы прочли о том, что рис надобно тушить в красном вине?
Звукореж, 25-08-2008 22:04:17
ответ на: Дунduk [106]
>А скажите-ка мне, мэм, сколько весит готовый плов, в который заложен килограмм риса, килограмм мяса, килограмм моркови, 200 граммов лука и 250 граммов масла?
11183557Хуясе, а действитьльно скока?
Я, вот, по твоему рецепту, в воке, делаю, только мяса кило на полкило риса, моркови и т.п, если фсего по килограмму в вок не влезает.... С виду получаеца дахуя, а вот скока весит не знаю...
Бобр, 25-08-2008 22:10:38
помилуй бог, каг хорошо... умудреный опытом, посерьезнефший седой саксаул ведет степенно прием молодых неразумных куленаров... поучая по отечески, наставляет на путь дао... и тишина и благость...
11183589Бобр, 25-08-2008 22:14:40
ответ на: Фактурная [99]
>Сногшибательные трусики прислать понюхать , пацак
11183613сногсшибательные трусики, надо же... видал я такие на вокзалах... спорим - в почту не примут посылку?
ПОЛУславянский шкаф, 25-08-2008 22:32:38
Рецепт хорош. Самолюбование автора вызывает рвотные позывы. Попытки зайки выпрыгнуть из безразмерных североамериканских трусов вызывают жалость.
11183694ЗЫ. Бобр - жирное великошовинистическое хуйло. ГЫ-ГЫ
Звукореж, 25-08-2008 22:39:48
Бля.
11183725Бобр, 25-08-2008 22:40:42
сионизтам писдеть команды я не давал!
11183733не девачка (с мАсквы), 25-08-2008 22:43:27
.
11183747КонАццкий Синдром, 25-08-2008 22:43:42
ответ на: ПОЛУславянский шкаф [112]
пришел шкаф, и фсе розложил па полочкам, гы
11183749мишаня, 25-08-2008 22:44:21
ёптваю! ахуительно!
11183751Дунduk, 25-08-2008 22:46:31
ответ на: Звукореж [109]
>>А скажите-ка мне, мэм, сколько весит готовый плов, в который заложен килограмм риса, килограмм мяса, килограмм моркови, 200 граммов лука и 250 граммов масла?
11183764>
>Хуясе, а действитьльно скока?
>Я, вот, по твоему рецепту, в воке, делаю, только мяса кило на полкило риса, моркови и т.п, если фсего по килограмму в вок не влезает.... С виду получаеца дахуя, а вот скока весит не знаю...
Кило мяса на полкило риса? Ахуеть! Зачем?
ПОЛУславянский шкаф, 25-08-2008 22:47:03
25-08-2008 22:40:42 Бобр
11183768Да похуй. Каг сам?
завите меня просто, 25-08-2008 22:48:42
перчики хорошие.крыжек нет-уплывёт начинко,ну и крышки вкусные
11183775Бобр, 25-08-2008 22:50:54
ответ на: ПОЛУславянский шкаф [119]
заебизь... щас тахину купил в магазине у метро и выбросил нахуй... какая то жыдкая ебинь с песком
11183790ПОЛУславянский шкаф, 25-08-2008 22:57:18
25-08-2008 22:50:54 Бобр
11183829готовая тхина - гавно редкое. лучше самому кунжут растолочь
Звукореж, 25-08-2008 22:58:26
25-08-2008 22:46:31 Дунduk
11183834Таг то с костями кило. Делал грамоф 700, показалось недостатошно, а кило ф самый раз, на мой фкус канешна.
Дунduk, 25-08-2008 23:04:43
ответ на: Звукореж [123]
>25-08-2008 22:46:31 Дунduk
11183872>
>Таг то с костями кило. Делал грамоф 700, показалось недостатошно, а кило ф самый раз, на мой фкус канешна.
Значит, что-то не так делал. Перебор с мясом. Плову это ни к чему.
ПОЛУславянский шкаф, 25-08-2008 23:16:18
25-08-2008 23:04:43 Дунduk
11183943Авторитетные люди подсказывают, что мяса в плове много не бывает. Особенно если класть его крупными кусками и перед закладкой риса вытаскивать. Потом порезать на порционные кусочки и хуйнуть в плов перед контрольным перемешиванием
Звукореж, 25-08-2008 23:16:46
25-08-2008 23:04:43 Дунduk
11183947Х/З может и не так...
КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 23:26:31
ответ на: Дунduk [124]
>Значит, что-то не так делал. Перебор с мясом. Плову это ни к чему.
11183989Ебать-колотить! Значит, в плове главное - рис с морковью! Вот я дура-то, думала, что это мясное блюдо. Пиздоглазые, жрущие рис пачками, рулят.
Ок. Займемся арифметикой. килограмм риса, килограмм мяса, килограмм моркови, 200 граммов лука и 250 граммов масла = 4 кг.готового риса, 1 кг.мяса, 1кг.моркови, 200 лука, 250 масла =6 с половиной кг. Так ведь? Сколько там воды было-то? Ну ты и жрать, мэтр!
На мой взгляд, все эти "переборы" с мясом идут из голодных времен, когда количество мяса уменьшали, а количество вторичных ингридиентов увеличивали, чтобы набить желудок. Советское наследие, причем далеко не лучшее. У мясного блюда не может быть перебора с мясом де-факто. Другое дело - как его приготовить. К данному рецепту у меня претензия к количеству мяса. Если мяса нет, то финтиля с добавлением вина к жареной морковке не оправданы.
Звукореж, 25-08-2008 23:28:05
Дунduk
11183998А хуле спорить, ты афтор...
Косорылый, 25-08-2008 23:29:45
Рецепт гавно,ДУНДУК
11184003Косорылый, 25-08-2008 23:31:02
Павтаряю.
11184015Рецепт гавно,потому что дундук пидораз слащавый.
Косорылый, 25-08-2008 23:36:11
И вы все знаете (кто в теме)
11184042Что самолюбие дундука ничем не исправить...
Чмырить гада до последнего.
не девачка (с мАсквы), 25-08-2008 23:43:54
бля
11184109не девачка (с мАсквы), 25-08-2008 23:45:35
бля
11184125ктото ломица в дверь.
пиздец.
страшна нахуй
Звукореж, 25-08-2008 23:48:32
не девачка(с мАсквы)
11184144Пашли иво нахуй.
Помогает...
КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 23:51:29
ответ на: не девачка(с мАсквы) [133]
ты там как, жива?
11184163принцесса на горошине, 25-08-2008 23:55:57
как только морковь обмякнет,...(С) автор , Вы действительно думали о том, как нафаршировать перцы???
11184193Дунduk, 25-08-2008 23:56:07
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [127]
>>Значит, что-то не так делал. Перебор с мясом. Плову это ни к чему.
11184194>Ебать-колотить! Значит, в плове главное - рис с морковью! Вот я дура-то, думала, что это мясное блюдо. Пиздоглазые, жрущие рис пачками, рулят.
>Ок. Займемся арифметикой. килограмм риса, килограмм мяса, килограмм моркови, 200 граммов лука и 250 граммов масла = 4 кг.готового риса, 1 кг.мяса, 1кг.моркови, 200 лука, 250 масла =6 с половиной кг. Так ведь? Сколько там воды было-то? Ну ты и жрать, мэтр!
>На мой взгляд, все эти "переборы" с мясом идут из голодных времен, когда количество мяса уменьшали, а количество вторичных ингридиентов увеличивали, чтобы набить желудок. Советское наследие, причем далеко не лучшее. У мясного блюда не может быть перебора с мясом де-факто. Другое дело - как его приготовить. К данному рецепту у меня претензия к количеству мяса. Если мяса нет, то финтиля с добавлением вина к жареной морковке не оправданы.
Железная логика. Хуле говорить: плов - блюдо не мясное, хехе. На 6 кг (точнее - 5200-5600 в зависимости от сорта риса) мяса с костями всего килограмм. Дура ты однако, хехе
не девачка (с мАсквы), 25-08-2008 23:56:14
ответ на: Звукореж [134]
паслала.
11184196блять.
ебаные новые дома.
Звукореж, 25-08-2008 23:56:22
Не кот, а обжора бля, целого кролика на три дня не хватает...
11184201Бля.
Звукореж, 25-08-2008 23:57:15
не девачка(с мАсквы)
11184206Упиздил?
не девачка (с мАсквы), 26-08-2008 00:00:24
вроде тихо.
11184225пиздецки страшна чето
старая пелотка, 26-08-2008 00:00:41
супер....сделаю....мля буду.....абалдеть....молодцы - спасибки за рецепт....дай вам Бог всего хорошего - не пожадничали....
11184227принцесса на горошине, 26-08-2008 00:00:54
это блюдо хорошо, когда был плов, его ели-ели-ели и недоели, и решили приготовить что-то новенькое, например, начинить , перцы,
11184230молодец, автор, по-хозяйски рационально
Звукореж, 26-08-2008 00:02:26
не девачка(с мАсквы)
11184241Посылаю я их нахуй, с этой просьбой несуразной и они уходят грустно и меня не беспокоят... (с) А.Лаэртский
Хыыы
старая пелотка, 26-08-2008 00:04:47
но только в отпуске - тут полдня стоять , конечно, нужно, но если хочешь вкусно - стой,.... а еще че-нить такого вкусного есть у вас? поделитесь, плз....
11184250КАкНАДскАя Зайка, 26-08-2008 00:24:17
ответ на: Дунduk [137]
Хы. Напиши я 5 кг.готового риса, ты бы написал "дура, это 4 кг." Ты, конечно, мэтр, но это нихуя не значит, что в плов мясо не надо класть. От бедности все.
11184348Хуле там, 26-08-2008 00:24:28
Зайко, валиканахуйбля спать. Жоппу лечи. Тяжко тебе после трудовых будней-то? Жоппу изорвали тебе?
11184351КАкНАДскАя Зайка, 26-08-2008 00:29:45
ответ на: Хуле там [147]
Где отчот о проделанной работе над мошонкой Юща? Нет отчота - низачот. Пшел нахуй.
11184377Звукореж, 26-08-2008 00:31:37
Дунduk
11184385Помница ты писал, что хлопковое масло, узбеки, по причине нищебродства используют.
Наводит на мысль, может мяса мало кладут по той же причине?
Звукореж, 26-08-2008 00:34:47
Как сложна фсё.
11184405Упиздил спать...