Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Манты с картофельной начинкой (+фото)
Эта разновидность среднеазиатских манты интересна, прежде всего, с точки зрения результата, а точнее - реакции тех, кто пробует манты с картофельной начинкой впервые:
- Точно они с картошкой?
- Точно
- Даже без курдючного сала?
- Без курдючного сала
- Но они почти ничем не отличаются от манты с мясом!!!
И это правда. Ожидая что-то вроде вкуса хорошо знакомых нам вареников с картошкой или аналогичных пирожков, получаешь все же вкус манты во всей красе этого блюда - с соком, пряностями, вкусом теста, приготовленного на парУ. Просто убежден: попробовав манты с картошкой, вы навсегда «пропишете» это блюдо в своем домашнем меню. Тем более, что оно, как и все гениальное, готовится просто, причем, из продуктов, которые всегда под рукой.
Детально вдаваться в общую технологию приготовления манты и теста нет, думаю, смысла. Она довольно подробно описана у меня здесь. http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-64.shtml Остановлюсь лишь на некоторых нюансах. Тесто для картофельных манты лучше делать только на яйце (на 20 штук манты - три четверти стакана муки, два яйца и пара щепоток соли). Чтобы тесто не было слишком крутым (что усложняет работу с ним), можно, но по минимуму, использовать теплую воду. Хорошо вымешанному и умятому тесту (никогда не ленитесь делать это тщательно: руки передают тесту особую энергетику и формируют его вкус), скатанному затем в шар, обязательно нужно дать с полчасика «отдохнуть», то есть, расстояться. И будет вам, как говорится, счастье.
Теперь что касается начинки. Здесь главное - придерживаться правильных пропорций. Они довольно простые: на две части картофеля строго берется одна часть лука. На оговоренные нами 20 штук манты вполне достаточно 4 средние картофелины и две такие же луковицы.
Картофель нарежем сначала на тонкие пластины, пластины в свою очередь - нарежем соломкой, соломку (поперек) на мелкие кубики, в «горошек», как говорят.
Еще мельче постараемся нарезать или даже нарубить лук (вручную, не используя ни мясорубок, ни прочих механических измельчителей). Нарубленный лук добавим к картофелю.
Очень аккуратно посолим начинку (буквально две мелкие щепотки соли), поперчим по вкусу черным свежемолотым перцем и добавим щепотку зиры – это очень важный для манты компонент. В подходящей посуде распустим 100 граммов сливочного масла и вольем его в начинку. Начинку тщательно перемешаем и отставим в сторону.
Расстоявшийся (под салфеткой) шар готового теста разрежем на 4 части.
Затем из каждой части скатаем валик и каждый валик разделим на пять равных частей – заготовок под 20 штук манты.
Каждую заготовку скатаем в шарик, каждый шарик расплющим и раскатаем в тонкую – 1-2 миллиметра лепешку. Манипуляции с превращением заготовок в шарики с последующим их расплющиванием обеспечивает лепешкам (при раскатывании) более или менее премлемую форму. Рекомендую раскатать все заготовки сразу – это позволит равномерно распределить по ним начинку.
Теперь можно, собственно, лепить манты. По части их лепки иногда возникают вопросы – как? Попробую здесь объяснить эту процедуру подробнее. Итак, представим, что перед нами не круг (лепешка), а квадрат. Сначала соединяем над начинкой серединки двух противоположных сторон квадрата - одним защипом и только серединки.
Затем, повернув заготовку, соединяем серединки оставшихся двух сторон квадрата тоже одним защипом, прямо на защип, который сделан прежде. Что у нас получится? Правильно - эдакий четырехугольный тючок-подушечка. Теперь потянем два уголка (расположенных на одной стороне) этой подушечки на себя и защепим.
Переверните заготовку на 180 градусов вокруг оси и точно так же защепим два других оставшихся уголка.
Получившейся заготовке прямоугольной формы придадим форму овала, чуть сплюснув заготовку с боков ладонями. Перед тем как уложить манты на этажерку пароварки, обмакнем донышко каждой манты в растительное масло, чтобы избежать их прилипания к этажерке. Пароварку поставим на кастрюлю с бурно кипящей водой и оставим вариться на пару под крышкой при интенсивном кипении на 30 минут. Вот и всё, готово. Повторюсь: при всей простоте - это просто замечательное блюдо!
- Точно они с картошкой?
- Точно
- Даже без курдючного сала?
- Без курдючного сала
- Но они почти ничем не отличаются от манты с мясом!!!
И это правда. Ожидая что-то вроде вкуса хорошо знакомых нам вареников с картошкой или аналогичных пирожков, получаешь все же вкус манты во всей красе этого блюда - с соком, пряностями, вкусом теста, приготовленного на парУ. Просто убежден: попробовав манты с картошкой, вы навсегда «пропишете» это блюдо в своем домашнем меню. Тем более, что оно, как и все гениальное, готовится просто, причем, из продуктов, которые всегда под рукой.
Детально вдаваться в общую технологию приготовления манты и теста нет, думаю, смысла. Она довольно подробно описана у меня здесь. http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-64.shtml Остановлюсь лишь на некоторых нюансах. Тесто для картофельных манты лучше делать только на яйце (на 20 штук манты - три четверти стакана муки, два яйца и пара щепоток соли). Чтобы тесто не было слишком крутым (что усложняет работу с ним), можно, но по минимуму, использовать теплую воду. Хорошо вымешанному и умятому тесту (никогда не ленитесь делать это тщательно: руки передают тесту особую энергетику и формируют его вкус), скатанному затем в шар, обязательно нужно дать с полчасика «отдохнуть», то есть, расстояться. И будет вам, как говорится, счастье.
Теперь что касается начинки. Здесь главное - придерживаться правильных пропорций. Они довольно простые: на две части картофеля строго берется одна часть лука. На оговоренные нами 20 штук манты вполне достаточно 4 средние картофелины и две такие же луковицы.
Картофель нарежем сначала на тонкие пластины, пластины в свою очередь - нарежем соломкой, соломку (поперек) на мелкие кубики, в «горошек», как говорят.
Еще мельче постараемся нарезать или даже нарубить лук (вручную, не используя ни мясорубок, ни прочих механических измельчителей). Нарубленный лук добавим к картофелю.
Очень аккуратно посолим начинку (буквально две мелкие щепотки соли), поперчим по вкусу черным свежемолотым перцем и добавим щепотку зиры – это очень важный для манты компонент. В подходящей посуде распустим 100 граммов сливочного масла и вольем его в начинку. Начинку тщательно перемешаем и отставим в сторону.
Расстоявшийся (под салфеткой) шар готового теста разрежем на 4 части.
Затем из каждой части скатаем валик и каждый валик разделим на пять равных частей – заготовок под 20 штук манты.
Каждую заготовку скатаем в шарик, каждый шарик расплющим и раскатаем в тонкую – 1-2 миллиметра лепешку. Манипуляции с превращением заготовок в шарики с последующим их расплющиванием обеспечивает лепешкам (при раскатывании) более или менее премлемую форму. Рекомендую раскатать все заготовки сразу – это позволит равномерно распределить по ним начинку.
Теперь можно, собственно, лепить манты. По части их лепки иногда возникают вопросы – как? Попробую здесь объяснить эту процедуру подробнее. Итак, представим, что перед нами не круг (лепешка), а квадрат. Сначала соединяем над начинкой серединки двух противоположных сторон квадрата - одним защипом и только серединки.
Затем, повернув заготовку, соединяем серединки оставшихся двух сторон квадрата тоже одним защипом, прямо на защип, который сделан прежде. Что у нас получится? Правильно - эдакий четырехугольный тючок-подушечка. Теперь потянем два уголка (расположенных на одной стороне) этой подушечки на себя и защепим.
Переверните заготовку на 180 градусов вокруг оси и точно так же защепим два других оставшихся уголка.
Получившейся заготовке прямоугольной формы придадим форму овала, чуть сплюснув заготовку с боков ладонями. Перед тем как уложить манты на этажерку пароварки, обмакнем донышко каждой манты в растительное масло, чтобы избежать их прилипания к этажерке. Пароварку поставим на кастрюлю с бурно кипящей водой и оставим вариться на пару под крышкой при интенсивном кипении на 30 минут. Вот и всё, готово. Повторюсь: при всей простоте - это просто замечательное блюдо!
— Дунduk , 20.02.2009
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
Не сцы Маруся, 20-02-2009 10:36:06
А таг?
12838954ДятьСерёжа, 20-02-2009 10:36:37
два )))
12838962Не сцы Маруся, 20-02-2009 10:36:38
Понты с начинкой из зиры
12838963Где туд пасрать, 20-02-2009 10:37:23
ВОТ И жрать..
12838977я забыл, 20-02-2009 10:38:03
дундук нижадный
12838987на конкурц забил свой паровозный тирмометр
я забыл, 20-02-2009 10:38:26
или ешачка потерял на новослободской
12838993Где туд пасрать, 20-02-2009 10:38:27
Ну и чо это за залупа?
12838994я забыл, 20-02-2009 10:38:50
а может кофием теперь всех поит прямо сейчас?
12839000Rumpelstilzchen, 20-02-2009 10:38:58
эта какой сегодня рецебт. пятый? празднег живота просто
12839004Hanka, 20-02-2009 10:40:19
всё же с курдючным жиром вкуснее
12839024Тапор Вайны, 20-02-2009 10:48:49
Марат, а не прогнал ли ты, ненароком?
12839110Ханка ебаца хочет, как видно из 12 камента.
Неутамимый кролиг, 20-02-2009 10:52:02
Манты, пельмени, беляши, бишбармак...
12839156Билять, как же это вкусно.
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 20-02-2009 10:53:34
И пошли отсосы..
12839183Курбаши, 20-02-2009 10:56:43
Бухенвальццкий набат!!!...но есть нюансы......
128392051. блюда рекамендавать са сметанай "Благада" для девушэг системы "Д2С"(даска-два саска)...черес час после паедания...ээээ...мант...мантов? вес увеличаваеццо вдвое, черес час-еще вдвое...и таг в прагрессии...
2. большє немагу пра зиру....невыяснено и асталас за кадрам- механически измельчена или пасредцтвам шустраво патирания рук....
3. на фотках апять толька левая рука....правая апять паходу савешает вазвратно-паступательные движэния
4. прашу пардона-на адной фотге видно навершые бальшово пальца правой руки-к нажу прилипло, наверное...
5. с картошкой-негут, звыняйтэ, дядьку Дундуг...толька с мясам!
Насреддин, 20-02-2009 10:58:27
кста, эта правда. Картошка с сырым луком, маслом и пертсем действительно приобретает некий "мясной" дух.
12839226Jedem das seine, 20-02-2009 11:02:31
вкусно канешна но лепидь манты иле пельмени нненавижу. надо будет кавота подпряч
12839270Ton (зарегенный 12), 20-02-2009 11:02:45
без мяса
12839275пертчик, 20-02-2009 11:04:51
НАШИ КОРИФЕИ В КУХНЕ ВООБЩЕ ЕБАНУЛИСЬ !!!
12839289синдром хуярит все без мяса! и дундук туда же!!!
хде мясо !!! я вас спрашиваю!!!
Аффтар сцынария, 20-02-2009 11:07:18
интересная разновидность...
12839315Курбаши, 20-02-2009 11:09:13
Дундуг...ну хоть-соевое палажы....
12839334Клизьмычъ, 20-02-2009 11:11:10
Ога... как в рикламе. Мяса нет, а запах есть. Нипонятно... А ваще- пиздато. Зачот.
12839351Директор кладбища, 20-02-2009 11:18:11
с тыквой тоже запиздато получается
12839397Директор кладбища, 20-02-2009 11:18:45
хотя без мяса ну их нахуй манты эти
12839402мангольский астранафт, 20-02-2009 11:19:36
дундук хуендук.
12839412Фанат Кати Гамовой, 20-02-2009 11:21:06
мэтр, а фруктовые манты можете захуярить?
12839423Комнатный лось с купированными рогами, 20-02-2009 11:29:18
бульба в тесте
12839481vova53, 20-02-2009 11:29:42
апслюнил клаву
12839484Комнатный лось с купированными рогами, 20-02-2009 11:30:06
мясо нужно в картофель добавись палюбому
12839490vova53, 20-02-2009 11:32:31
ответ на: пертчик [18]
>НАШИ КОРИФЕИ В КУХНЕ ВООБЩЕ ЕБАНУЛИСЬ !!!
12839506>синдром хуярит все без мяса! и дундук туда же!!!
>
>хде мясо !!! я вас спрашиваю!!!
А мясо на суставах больших пальтсев ног.
У продвинутых ШИШКИ уже и на пальтсах рук
Обама, 20-02-2009 11:36:19
антикризисные пельмешки?
12839543Polkovneg, 20-02-2009 11:36:53
"- Но они почти ничем не отличаются от манты с мясом!!!"(с) Дундук, ты олигофренов кормил штоле?..
12839547За рецепт зачот б/п. Песдатая альтернатива вареникам с картохой. Бля, тока с мясными варить не получица вместе. вторая мантоварка нужна... Это засада.
Najara, 20-02-2009 11:36:56
Рецебт понравился.
12839548Пожалуйста, объясните, что за смесь эта зира?
Какие компоненты в её составе?
В немецких магазинах на полках с приправами
десятки,если не сотни, различных баночек с пряностями.
Как найти зиру? Может быть она ещё и по-другому называется?..
пиздаball, 20-02-2009 11:38:33
заибася...
12839566Тот Самый, 20-02-2009 11:40:25
Чем это атличаетя от вареников? Только что на пару варяд?
12839594ЖеЛе, 20-02-2009 11:42:16
классека, ага...
12839619ЖеЛе, 20-02-2009 11:42:55
ответ на: Тот Самый [34]
>Чем это атличаетя от вареников? Только что на пару варяд?
12839624*** тем что в варениках кортожку-пюре пользуюд... ну и пар канешно...
ЖеЛе, 20-02-2009 11:43:44
помниццо както в сибири меня накормили варениками с кортожкой - сырой... я чють не ахуел токда... был маленьким и ниаценил...
12839633НИИ БЁТ, 20-02-2009 11:53:08
ответ на: Najara [32]
>Рецебт понравился.
12839728>
>Пожалуйста, объясните, что за смесь эта зира?
>
>Какие компоненты в её составе?
>
>В немецких магазинах на полках с приправами
>
>десятки,если не сотни, различных баночек с пряностями.
>
>Как найти зиру? Может быть она ещё и по-другому называется?..
В немецких магазинах исчите под латинским названеем - Cánnabis
Дундуk, 20-02-2009 11:55:35
- Но они же почти совсем не отличаются от манты с мясом! - говорят глупые неверные, не зная о том, што истинный вкус блюду придает не тесто с картошкой и даже не благословенная Аллахом зира, а секретный ингридиент, доступный каждому декханину, если, конечно, у него есть ишачок, как у меня, хе-хе.
12839755Попробовав раз, вы наверняка заведете себе ишачка, а ингридиент "пропишете" в своем домашнем меню навсегда.
Вкусные кизячки, вот в чем секрет, неуважаемые.
Медленно превратившийся в хуй, 20-02-2009 12:11:52
а в чои принципиальное отличие от варенников с картошкой? кроме варки на пару.
12839998злобный, 20-02-2009 12:13:29
ответ на: Najara [32]
кумин
12840029Авророчка, 20-02-2009 12:14:24
харошее антикризисное блюдо. и йепли с пригатавлением нимнога. зачот адназначна
12840040Медленно превратившийся в хуй, 20-02-2009 12:15:19
как-то раз пошли к мужику, раньше у нас работал, потом ушол на пенсию, его инсульт уебал. Ну он там типа в тягость всем своим был, ухромал на костылях жить к родителям. Ну и кароче пошли мы к нему типа на ДР, водки набрали, хуйо-муйо. У чела несколько подсорвало крышу, не так уж его из дома и выживали, он там и вешаться пытался и блять чо тока не делал.
12840057кароче я на этом ДР нажрался варенников с кортошкой блять до тошноты, кроме них вапще ни хуя не было. До сих пор смотреть на них не магу.
Трагладидт, 20-02-2009 12:17:05
пареный лук - не впечатлило.
12840084фраза: (никогда не ленитесь делать это тщательно: руки передают тесту особую энергетику и формируют его вкус)(к) - навела на мысль, что Дундук все-таки нацелен на женскую аудиторию.
еще смутило это нескланяемое слово манты (некрасиво звучит). и последнее - 100граммов масла(к), я думал нужно говорить 100 грамм масла.
в итоге - тройка
Дунduk, 20-02-2009 12:19:48
В пору майей далекой йунасти, мне, маладому журнализду - куленару, приходилось много путешествовать. В маей паходной сумке всигда было означенное каличество прадуктов (три четверти стакана муки, два яйца и пара щепоток соли). Долгие вечера одиночества я скрашивал воспоминаниями о моей бесценной Айгюль, вылепляя из теста её "вареник любви". А если не мыть рук, то можно в точности передать и его фкус, хе-хе
12840113ЖеЛе, 20-02-2009 12:20:32
ответ на: Трагладидт [44]
про "пареный лук" - это ты зря... в манты (кстати - это и впрямь несклоняемое), ну хуй сними - в мантах с кортожкой "пареного лука" ты не чуствуежь... начинка (лучше канешно не с маслом, а с салом) однородная по вкусу...
12840121ЖеЛе, 20-02-2009 12:21:20
ответ на: Дунduk [45]
быгыгы...
12840128Перебральный паралич, 20-02-2009 12:26:21
Афтр не мыл ногти
12840172ослег-мутант, 20-02-2009 12:26:24
ни на конкурс? вот и атлично,дундука я считаю нужно ваще к нему не допускать,патаму как это заведомое читерство...это как устроить конкурс на написания самого заунывного креатива про средне русскую полосу,всем же ясно что победит староверов хехе
12840173Трагладидт, 20-02-2009 12:31:34
ответ на: ЖеЛе [46]
признаюсь, на счет лука имею субъективную нелюбовь. а в сыром, вареным, пареным или в любом другом нежареном виде, так вообще буээ. имхо ясен пень, тяжелое децтво
12840244