Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Баранья голова в пряно-лимонном соусе (На международный конкурс поваров “ Самый пездатый повар Удафкома ВЕСНА 2011”. Рецепт основного блюда)
Внимание! Материал содержит фотографии, которые могут произвести слишком сильное воздействие на впечатлительных людей.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
— тварец , 03.05.2011
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
КонАццкий Синдром, 03-05-2011 14:30:34
на 8 ой фотке парубаная галава, а на 10 снова целая. Чудеса!
18385066Мясник с тапаром, 03-05-2011 14:30:42
тапор есть, ебля есть - зачот вопщем, ибо я привык к суровости жызни и знаю што мясо дабываецо исключительно из жывнасти, блять
18385067Мясник с тапаром, 03-05-2011 14:31:25
ответ на: КонАццкий Синдром [151]
нидаёбуйсо. машына времини, блять у ниво
18385071Трахтор, 03-05-2011 14:32:21
ответ на: Мясник с тапаром [152]
Ты чо прагуливаешь? Тапары, панимашь, тут без тебя поделили...
18385077MECTHЫЙ, 03-05-2011 14:33:33
мля до зубоф добралисся
18385084МОСК МОСК жрите
/баба еж на очириди/
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 14:35:31
штота нивижу там суровой девушке
18385092Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 14:37:09
КонАццкий Синдром, 03-05-2011 14:30:34
18385099дядя,ты от меня опездалое поздравление видел?/стыдливо теребит себя за нижнюю губу/
MECTHЫЙ, 03-05-2011 14:37:57
а БОРОНА вашего мы клонируем!!!!
18385105пусть вам будет стыдно!!
MECTHЫЙ, 03-05-2011 14:38:27
ответ на: Баб-Ёж [156]
сичас сичас
18385107тайм оф мани
Мясник с тапаром, 03-05-2011 14:39:03
ответ на: Трахтор [154]
винават блять. утриние тапары - щяслифцу, гыы
18385109Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 14:39:20
/ждет очириди/
18385110Датый Туташхиа, 03-05-2011 14:40:15
ответ на: Косорылый [145]
Здоров! Карочи, завтра в косоглазой харчевне на Профсоюзной и ниибет!в 18-30
18385115MECTHЫЙ, 03-05-2011 14:40:56
ответ на: Баб-Ёж [156]
>штота нивижу там суровой девушке
18385117первая пашла,,,,,,,,
Листенон, 03-05-2011 14:42:37
Все же фотки убойные. позитива нет нихуя. мое частное мнение
18385125Косорылый, 03-05-2011 14:43:46
ответ на: Датый Туташхиа [162]
Здарова внатуре..
18385130ага.. я те кстате опят еще сушоных притаранил..
Косорылый, 03-05-2011 14:44:17
ответ на: Датый Туташхиа [162]
А кворум будет? всмысле кенты вкурсе?
18385131MECTHЫЙ, 03-05-2011 14:44:53
с некатарыми баранами -паостарожнее
18385133Листенон, 03-05-2011 14:45:12
и зубы у барашка прокуренные какие то. ты бы автор перед забоем
18385136ему зубья хотя бы почистил пастой.
Датый Туташхиа, 03-05-2011 14:46:04
ответ на: Косорылый [166]
>А кворум будет? всмысле кенты вкурсе?
18385141Пока тока Танцид.
Если Топанга здесь не появится, позвоню.
Косорылый, 03-05-2011 14:47:11
ответ на: Датый Туташхиа [169]
А Тоныч? иль может позвонить?
18385149Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 14:47:57
MECTHЫЙ, 03-05-2011 14:40:56
18385153ничо так хороша
Датый Туташхиа, 03-05-2011 14:48:19
ответ на: Косорылый [170]
>А Тоныч? иль может позвонить?
18385154Ога, звякни, пожалуйста.
Косорылый, 03-05-2011 14:49:08
ответ на: Датый Туташхиа [172]
Ща..
18385160А ты кстате сморчки ешь свежые?
Датый Туташхиа, 03-05-2011 14:50:05
ответ на: Косорылый [173]
>Ща..
18385169>А ты кстате сморчки ешь свежые?
Ни разу не пробовал. Даже не видел живьем никогда.
Трахтор, 03-05-2011 14:51:18
ответ на: Датый Туташхиа [162]
>Здоров! Карочи, завтра в косоглазой харчевне на Профсоюзной и ниибет!в 18-30
18385173от же ж блядь...завистно белой, аки горячка, завистью...
Мясник с тапаром, 03-05-2011 14:58:15
ответ на: Трахтор [175]
хули там им завидавать - апять нажруцо, будут афицыантак ебать, павароф пиздить, в оквареумы сцать и на улице патом на осфальт блевать для смяхчения падения туда мордами
18385218Косорылый, 03-05-2011 14:58:22
ответ на: Датый Туташхиа [174]
Тон сказал что будет на 90%
18385219а грибов мот подвезу ещо.
Мясник с тапаром, 03-05-2011 14:59:48
лутьше бы схадили культурна ф кинотеатр кено бы пасматрели фпичатлениями бы падилились между сабой, мненея бы высказали
18385229Juzz's, 03-05-2011 15:04:07
Мясник с тапаром
18385250и неговори.. какое убожество пьянки
MECTHЫЙ, 03-05-2011 15:05:48
Мяснику с тапаром -пущщай дома лучше сидят,,,,,,,
18385258MECTHЫЙ, 03-05-2011 15:07:21
ответ на: Баб-Ёж [171]
с яйцами,,,,,,
18385267алкоголик из саратова, 03-05-2011 15:08:23
судя по фото жрать в голове нехуй.
18385275ушко и глазег.
и нахуя надо было барана колбасить из-за этого?
Баб-Ёж(АУК), 03-05-2011 15:09:25
MECTHЫЙ, 03-05-2011 15:07:21
18385280коакая прелесть/умилилась/
Датый Туташхиа, 03-05-2011 15:09:27
ответ на: Мясник с тапаром [178]
>лутьше бы схадили культурна ф кинотеатр кено бы пасматрели фпичатлениями бы падилились между сабой, мненея бы высказали
18385282Ыыыы! Я, кстати, имел честь тут недавно посетить кинотеатр сам с собой. Случайно прочитал анонс - фильм О. Иоселиани (я,грешным делом, думал, что он уже помер). Два сеанса в 9-10 и в 16-00. В 16-00, значит всю субботу разбить, а утром в самый раз, хуле, встаю я рано. Паперся спозаранку. Сначала с 1000 руб. в кассе им нечем было сдачу дать - первый покупатель. паперся на улицу, в ларьке разменял. Вертаюсь. Говорят, у нас, мол, кроме Вас еще никого нед, а по правилам, если посетитель тока один, сеанц отменяется. Бляяя! На мое счастье подвалили две древние старухи-киноманки, видимо, живут поблизости и один дед такойжи.
Вот, стало быть приобщился к киноискусству.
Juzz's, 03-05-2011 15:11:39
Датый.. так про кино то чего
18385292Мясник с тапаром, 03-05-2011 15:11:39
ответ на: juzz's [179]
привет
18385293вот и я паражаюсь в лутьшых чуствах глубины душы
Косорылый, 03-05-2011 15:11:54
Отсталые люди...
18385295нихуя не понимают в коллективных синьках..
Мясник с тапаром, 03-05-2011 15:14:09
ответ на: Датый Туташхиа [184]
(строго глядя в глоза) - ты не кено пашол сматреть а прешол выёбывацо перет малоимущими служытелями искуства крупной купюрой денек пади ещо и незаконна дастафшейсо, гыы
18385302Juzz's, 03-05-2011 15:14:12
Кос
18385304здрасте- приехал
Донна Роза Д'Альвадорес, 03-05-2011 15:14:59
В честь чего была принесена жертва?
18385306Датый Туташхиа, 03-05-2011 15:16:12
ответ на: juzz's [185]
>Датый.. так про кино то чего
18385315Как-то не очень. Раньше от его фильмов настроение создавалось, а этот какой-то вымученный."Шантрапа" называется. Частично снят в Тбилиси, частично в Париже.
Косорылый, 03-05-2011 15:18:09
ответ на: juzz's [189]
Привет..
18385325ага.. только с поезда.
сейчас грибы сортирую,завтра с утра на рынок.. продавать надо.
Кстате ты спросила судей можно ли размещать на конкурс два основных блюда?
Juzz's, 03-05-2011 15:20:10
Датый шантрапа сбежала в париж и там они стали скучать по родине? эмигрантские чувства ?
18385336Juzz's, 03-05-2011 15:22:14
Косорылый, 03-05-2011 15:18:09
18385352ответ на: juzz's [192]
Привет..
ага.. только с поезда.
сейчас грибы сортирую,завтра с утра на рынок.. продавать надо.
Кстате ты спросила судей можно ли размещать на конкурс два основных блюда?
да, Хуев сказал чем больше тем лучше, КС велел выбрать которое.. я вот спрашиваю всех.. пока не решила
Косорылый, 03-05-2011 15:24:43
ответ на: juzz's [194]
Вот уроды блядь..
18385368Ты им бабки давала?
Датый Туташхиа, 03-05-2011 15:25:40
ответ на: juzz's [193]
>Датый шантрапа сбежала в париж и там они стали скучать по родине? эмигрантские чувства ?
18385377Не совсем. В застойные времена сбежал режиссер в поисках свободы творчества, а там ее тоже нет.
Juzz's, 03-05-2011 15:25:50
Косорылый, 03-05-2011 15:24:43
18385381ответ на: juzz's [197]
Вот уроды блядь..
Ты им бабки давала
ты че.. у меня давать больше нечего?
Капибара, 03-05-2011 15:26:52
Девочка шикарная у автора.
18385392только за неё поставлю звёзды.
а так.... ну хуйне редкастная.
я такое нижру.
Капибара, 03-05-2011 15:27:16
кстати за девочку 6 звёзд.
18385395Juzz's, 03-05-2011 15:28:38
Датый Туташхиа, 03-05-2011 15:25:40
18385406ответ на: juzz's [196]
>Датый шантрапа сбежала в париж и там они стали скучать по родине? эмигрантские чувства ?
Не совсем. В застойные времена сбежал режиссер в поисках свободы творчества, а там ее тоже нет.
нормальный партиотичный фильм.. устарел сюжет..