Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Баранья голова в пряно-лимонном соусе (На международный конкурс поваров “ Самый пездатый повар Удафкома ВЕСНА 2011”. Рецепт основного блюда)
Внимание! Материал содержит фотографии, которые могут произвести слишком сильное воздействие на впечатлительных людей.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт
и лимон – 1 шт.
Вначале режем барана.
Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.
(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.
Получается приблизительно вот так:
Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.
Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.
Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.
Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…
Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.
Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).
Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.
А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.
Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.
Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).
Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.
В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).
Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).
Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!
Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.
Приятного аппетита.
— тварец , 03.05.2011
ВНИМАНИЕ!
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
наш домен плавно и не спеша переезжает на udaff.online
в связи со смертью Профорга домен udaff.com перестанет быть доступен весной.
мы установили переадресацию на udaff.online, чтобы вы привыкли.
рекомендуем в закладках изменить udaff.com на udaff.online
обляс лабытнаног, 03-05-2011 15:28:39
яб глаз сожрало наверно...
18385407буээээ
Косорылый, 03-05-2011 15:30:54
ответ на: juzz's [197]
Гыыыыы.. и вправду..
18385424Датый Туташхиа, 03-05-2011 15:34:02
ответ на: juzz's [200]
Интересные ты выводы делаешь. Из серии:
18385441-Говно этот ваш Паваротти.
-Когда ты его слушал?
-Да не, мне Мойше напел.
обляс лабытнаног, 03-05-2011 15:38:21
ответ на: Косорылый [202]
ты ище не обосалссо...удивительно
18385466Juzz's, 03-05-2011 15:38:21
Датый Туташхиа,
18385467ты сам сказал, что фильм не очень
потом выводы творческие личности уже сделали об эмиграции .. не хотят туда
а доносить до масс то ,что там нет "свободы" -не воспитывать ли патриотизм
хотя ее и вправду нет
Дедушкина плешь, 03-05-2011 15:38:31
Бляяя деваху думаю подкупили неслабо и после фотосессии глаз отлетел автору в рыло гггг
18385468Juzz's, 03-05-2011 15:39:38
Косорылый, 03-05-2011 15:30:54
18385471ответ на: juzz's [200]
Гыыыыы.. и вправду..
жаль третий судья третья судья
Косорылый, 03-05-2011 15:41:22
ответ на: обляс лабытнаног [204]
Во! а с чего мне щас ссаца то? чай не зима. и в транспорте не езжу..
18385476мопед у меня теперь..
Жук_короед, 03-05-2011 15:47:13
опытные борановеды утверждают что это авца.
18385492аффтар, чтож ты негодяй на последних то фото глазёнки не пораскрашивал в голубенький?
Жук_короед, 03-05-2011 15:47:59
и это самое, бошку мог бы и 3 часа отварить, всё таке на конкурц.
18385496Жук_короед, 03-05-2011 15:48:33
ответ на: Косорылый [208]
>мопед у меня теперь..
18385497цкатина, тару сдал шоле?
Косорылый, 03-05-2011 15:50:21
ответ на: Жук_короед [211]
Да не.. Колян с соседней базы Карпаты подогнал..
18385505НЭП, 03-05-2011 16:00:02
охуенна. присуцтвовала какта раз при резке барана. и посылала рецепт, но не понравилось.
18385537Жук_короед, 03-05-2011 16:02:47
ответ на: Косорылый [212]
>Да не.. Колян с соседней базы Карпаты подогнал..
18385563навялил? ве остальное нормалёк?
Жук_короед, 03-05-2011 16:03:33
кстате аффтар, чото руки у твоей пилотке вышли крупноваты, как блять у потомственного землекопа
18385573Жук_короед, 03-05-2011 16:04:49
жыды в чате есть? имею нахуй риторический вапрос, каторый меня уже 4 день мучает
18385601Косорылый, 03-05-2011 16:05:58
ответ на: Жук_короед [214]
Да какой навялил.. я только приехал..
18385623завтра буду промывать впезду..
а остальное по полной программе.
придеца тебя подзаебать слехка.. но чуть позже.
грибы завтра продавать утром.. перебираю сижу.
обляс лабытнаног, 03-05-2011 16:07:00
ответ на: Косорылый [208]
малатса.....на мапеде олопоооо
18385628штаны сухие через две минуты
Мясник с тапаром, 03-05-2011 16:07:05
гусеки
18385630Трахтор, 03-05-2011 16:07:15
ответ на: Жук_короед [216]
Бля, давно б уже в синагогу зашол бы, ыыыы...
18385632КонАццкий Синдром, 03-05-2011 16:08:44
ответ на: Косорылый [195]
чесна - я против.
18385639ибо тогда получаецо кто больше заслал -тот и пабедил в сумме.
Тогда увольняй меня нахуй и впесду, вон Мясника под поезд бросай тогда
Иван Рыгало, 03-05-2011 16:08:48
не читая - зачот и первое место на кункурсе!
18385641форматно отжог.
я сам субпрадукты не ем.
Косорылый, 03-05-2011 16:08:55
ответ на: Мясник с тапаром [219]
Урод блядь.. ненавижу.
18385643Косорылый, 03-05-2011 16:09:58
ответ на: обляс лабытнаног [218]
Вот человек!
18385649да не ссусь я летом то!
Косорылый, 03-05-2011 16:11:17
ответ на: КонАццкий Синдром [221]
Как бля увольняй???
18385654эээ нет.. сейчас я обычный втыкатель и долбоеб как и все и никаких прав не имею..
А Мясник будет отхуярен скоро и делов то.. гыыы
Мясник с тапаром, 03-05-2011 16:13:28
ответ на: КонАццкий Синдром [221]
не песди и не ной а стойко неси люцкое даверие. из меня судья никакой, у миня арганизацыя хрупкая, нервы тонкие, да и да денек жадный я. а када нидают - очень уш растраиваюсь. а ты вреден и нуден шопесдец - вылитый прираждённый судья.
18385660КонАццкий Синдром, 03-05-2011 16:13:47
ответ на: Косорылый [225]
не, ну атхуярить Мясника - это святое дело, но к сабжу не относицо
18385666MECTHЫЙ, 03-05-2011 16:14:54
в очередь сукины дети
18385671гг,,,,,,
Мясник с тапаром, 03-05-2011 16:15:04
ответ на: Косорылый [223]
ты мне ещо литар синьки висишь. я тя за езык нитинул, гыгыы. но ты можешь атказацо ибо не помню уже где, блять (растроилсо)
18385672Серя, 03-05-2011 16:15:22
ебать бля, это не для меня
18385675Мясник с тапаром, 03-05-2011 16:16:18
ответ на: КонАццкий Синдром [227]
судью намыло фью-фиють
18385678Косорылый, 03-05-2011 16:16:38
ответ на: КонАццкий Синдром [227]
Тогда сделай совещание судейское и ниебет.
18385679Я к juzz's отношусь очень хорошо и есстесно желаю ее победы,но с другой стороны я за справедливость.
MECTHЫЙ, 03-05-2011 16:16:42
пашол суровый челябинский розговор
18385680схажу за лезвиями для касарылава
КонАццкий Синдром, 03-05-2011 16:17:25
ответ на: Мясник с тапаром [231]
фью-фиють, салавей, бля. курский, нахуй
18385685Мясник с тапаром, 03-05-2011 16:18:51
ответ на: Косорылый [232]
>Тогда сделай совещание судейское и ниебет.
18385692>
>Я к juzz's отношусь очень хорошо и есстесно желаю ее победы,но с другой стороны я за справедливость. но с другой стараны - какая фпесду справедливость када я к juzz's отношусь очень хорошо и естественно желаю её победы (дилема, блять)
Косорылый, 03-05-2011 16:19:05
ответ на: Мясник с тапаром [229]
Да хуле мне отказываца.. у меня слово закон.. (щолкает пальцем по фиксе)
18385694я блядь хотел дописать тогда что кроме наглых нахеров.. ггыыы. но па синьке не попадал по клаве нихуя.
КонАццкий Синдром, 03-05-2011 16:19:24
ответ на: Косорылый [232]
а я че, плохо атнашусь, чтоле?
18385698но прикинь сам - если аценивать по сумме - то тот, кро больше заслал - тот и победил.
а если судьи будут выбирать одно из 10 основных - то как ты это себе представляешь - я выбрал одно, Хуев третье, а ХЛМ воще все это вхуй послала
Косорылый, 03-05-2011 16:20:30
ответ на: MECTHЫЙ [233]
Погодь! я щас не буду вскрываца.. во первых вшыт.. да и потом мне сморчки продать надо впезду.
18385703Мясник с тапаром, 03-05-2011 16:21:03
ответ на: КонАццкий Синдром [237]
нахуя сумма? - выбрать лучшее и ниибёт, астальное игнариравать
18385707Жук_короед, 03-05-2011 16:21:18
ответ на: Косорылый [217]
>Да какой навялил.. я только приехал..
18385708>
>завтра буду промывать впезду..
>а остальное по полной программе.
>придеца тебя подзаебать слехка.. но чуть позже.
>грибы завтра продавать утром.. перебираю сижу.
ты боклан. промывай хорошо типерь и наверное вымачивай слегонца и обязательно под вентилятор на ночь
Косорылый, 03-05-2011 16:21:52
ответ на: КонАццкий Синдром [237]
Тогда пусть она выбирает одно блюдо основное и пиздец.
18385710И отныне будут только три блюда у всех. без переделок.
Мясник с тапаром, 03-05-2011 16:22:03
ответ на: Косорылый [236]
(паднял палец вверх) - но нидапесал же? - отош, блять. литыр и песдец. ато на щочег, блять
18385713Жук_короед, 03-05-2011 16:22:51
так шо жыды сонавацо не хотят? да?
18385719Косорылый, 03-05-2011 16:23:54
ответ на: Жук_короед [240]
Я не баклан а долбоеб! а ты мудак бля.. надо было сразу предупреждать.. тьфу.
18385728Звукореж, 03-05-2011 16:24:21
ответ на: Косорылый [238]
>да и потом мне сморчки продать надо впезду.
18385733-----------------------------------------------------------
Цкот бля, не взял за гребами, синяя твоя рожа...
Жук_короед, 03-05-2011 16:24:41
ответ на: Косорылый [241]
>Тогда пусть она выбирает одно блюдо основное и пиздец.
18385736>
>И отныне будут только три блюда у всех. без переделок.
вы ахуеле. я мож тока вазжылал понимаешь салат переделать а они мне козни хуярят. н и н а в и ж у !
Косорылый, 03-05-2011 16:25:24
ответ на: Мясник с тапаром [242]
Гыыы.. кстате я забыл кто... но Синдрома на щочек ставил несколько раз.
18385740MECTHЫЙ, 03-05-2011 16:25:38
козни кознят если чё
18385742Жук_короед, 03-05-2011 16:25:39
ответ на: Косорылый [244]
>Я не баклан а долбоеб! а ты мудак бля.. надо было сразу предупреждать. тьфу.
18385744я те скока раз писал цкот? залил нахуй зенки букав нивидишь.
Косорылый, 03-05-2011 16:26:06
ответ на: Звукореж [245]
да я в деревню же ездил... пицот верс как никак.
18385746